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在距今1000多年前的開封城，曾住著一群猶太人，至於這群猶太人是何時從中東地區過來的，歷史學家們持著不同的觀點。有的人為他們是唐朝時期就過來的，有的人認為是宋代才遷徙過來。但是在宋史之中，已經有了關於這一群猶太人的記載。

他們來到了開封城，宋徽宗還親自接見了這一群人。他們向宋徽宗進獻了來自西方的布匹以及特產，皇帝很是高興，特別讓他們在開封城內定居，並允許他們保留自己的風俗習慣。據說當時在開封城內的猶太人有1000多人，成為了中國境內猶太人最大的聚居地。

當然當時並沒有稱他們為猶太人，他們所信仰的猶太教，當時也稱之為“天竺教”、“一賜樂業教”（估計為以色列的音譯）。而在民間則更喜歡稱他們為“挑筋教”，因為他們宰殺牛羊時有剔除腳筋的習慣。或許是因為他們的宗教信仰與生活喜歡與回回的伊斯蘭教相似，所以又稱之為“藍帽回回”。

這一群開封猶太人雖然無法保持與其他地區猶太人的聯絡，但是卻在幾百年間保留著自己的宗教信仰與風俗習慣。中國的百姓對他們也並不排斥，或者另眼相看，官府還允許他們與其他的百姓一樣，可以參加科舉考試。他們也在開封修建了猶太教的教堂，不過當時稱其為寺廟。

到了明朝崇禎年間，由於李自成造成黃河決堤，開封被洪水淹沒，導致了許多猶太人流離失所，教堂、經書也隨著洪水一道被沖走。洪水退去後，有一部分猶太人歸來，重建了信仰秩序，但是已不復當年的榮光。到了1841年，黃河的洪水再次來襲，而他們的神職人員最後一任“拉比”也隨之去世，開封猶太教的信仰就此決斷，之後也逐漸漢化融入到中華民族的大家庭之中。

如今在開封的猶太人仍有1000餘人，他們始終認為自己是猶太人，屬於猶太民族。但是作為猶太國的以色列卻並不承認，這是問什麼呢？原來正統的猶太人是按母系相傳的，而開封猶太人因為受到漢族文化的影響，變成了以父系相傳，因此以色列當然不承認他們的猶太人的身份了。

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