“知了猴”是沒有翅膀的的蟬，也就是蟬的幼蟲，等到深夏蟬鳴的時候，“知了猴”全部褪殼羽化變成蟬。去年夏天，我在河邊沿江風光帶散步，發現十多人一手打著手電筒，一手提著可樂瓶，圍著幾百米的小樹林轉，起初不知道他們在找什麼，十分好奇，湊近一看：原來他們是在捉“知了猴 ”！我以為他們捉“知了猴”是為了藥用，與他們攀談才得知他們捉“知了猴”完全是為了滿足口福，他們都是山東人，特別愛吃“知了猴”，就像湖南人喜歡吃小龍蝦一樣。然而，今年雨水特別多，到了7月份，雨淅瀝瀝的下個不停，去年捉“知了猴”的熱鬧光景今年很難再現。

“知了猴”學名為金蟬，每年6月初夏時開始從地裡鑽出來 ，一直延續到7月份。在地下“知了猴”靠吸取樹根汁補充能量生存、成長，一般要經歷3到4年的時間，才會從洞穴裡爬到地面，完成褪皮羽化長成成蟲的生命過程，期間以樹葉汁為食，所以在某種程度上也稱其為害蟲。每當夜幕降臨人約黃昏的時候，“知了猴”開始蠢蠢欲動，從樹根地裡爬向樹杆，它們對小樹和老樹不感興趣，一般選擇健壯的大中型樹。在北方，為防止“知了猴”爬得太高，不方便捉拿，便會在高1米5左右的樹上纏上膠帶紙，讓“知了猴”無法上行，集中在低處現身，運氣好的時候，一棵樹就可以捉拿幾十只呢。

一、蟬可以入藥，最早在秦漢

其實早在秦漢時期，《神農本草經》中就有蟬體入藥的配方，即以蟬蛻入藥來治療外感風熱、咽喉腫痛等。

二、有七個蟬一個蛋的說法，它是高階營養補品，真的嗎？

蟬，蛋白質含量的確高。其蛋白質組成的氨基酸屬於人體需要的八種氨基酸種類齊全、但是其氨基酸中的色氨酸和蛋氨酸含量偏低，導致了其氨基酸含量達到63%，所有蟬蛹屬於中等偏上的高蛋白食物。蟬蛹對機體糖和脂肪代謝起到很好的調節作用，蟬蛹油可以很好的降血脂、降低膽固醇，對輔助治療高膽固醇和改善肝功能有顯著作用。

蟬中還含有多酚類物質和黃酮類物質，可以抗氧化，提高免疫力。礦物質中含有豐富的鐵、錳、鋅。但其他礦物質含量比較少。綜合看來，蟬蛹的營養價值真的不錯，但是沒有那麼神奇的保健功效。

三、小小美味如何做？

乾煸蟬做法：

1、 蟬用水洗淨，焯水

2、 鍋內放油，燒熱後放蔥、姜

3、 放入蟬進行炒制，然後放入辣椒繼續炒至香味飄出

4、 放鹽，生抽，翻炒出鍋。

5、 蟬的做法：一般都是油炸，或者乾煸，味道會很香，炸酥後整個蟬蛹都能食用。外皮香辣爽脆。

當然傳統的做法還有烤，這時候建議儘量少用烤的方法，還是油炸的味道更好，而且這種做法會將“野味”去掉其不乾淨的成分。一般南方人和韓國人很願意吃知了猴，也就是我們說的蟬，愛吃的你可以嘗試。