美人魚icon》該片是鄧超和周星馳的第一次合作，拍戲的時候鄧超icon認為周星馳並沒有傳說中的虐演員。
影片中有場林允和鄧超的親密戲，這場戲其實是分開拍攝的，鄧超並沒有看到林允的表演，而只是對著鏡頭，聽著周星馳的描述，就完成了特寫表情的拍攝。
而林允icon當時在拍攝這場戲的時候很害羞，她悄悄地走到周星馳身邊，欲言又止，周星馳看到之後，便招呼她坐下，很溫柔地說：“你不用害怕，拍這段戲的時候，我只會拍你上半部分，就和你平時穿的比基尼差不多。”林允聽了之後放心地說道：“多謝導演的照顧。”
雖然尺度不大，但周星馳icon還是照顧林允的感受，在拍攝時清了場，就連鄧超也是通過後期合成上去的。
雖然鄧超有著很明顯的摳圖觀感，整個形象和環境都不太搭，但相比之下林允就自然多了。
拍攝期間周星馳有特別送給鄧超1979年的酒（鄧超是1979年生人），還帶他吃了很多香港美食。
周星馳誇讚鄧超是個創作型演員，拍攝過程中，周星馳只要一種感覺，鄧超就能給他很多種表演，甚至有時周星馳都覺得很好了，不需要再來了，但鄧超還會要求“再來一條”，演出不同的版本讓周星馳去選擇…
“星女郎icon”林允是透過12萬人海選，嚴格選拔後成為美人魚的。
拍攝期間，因冬天拍下水戲，實在太冷，除羅志祥沒病過外，其他演員都病倒了，令周星馳要急謀對策，將大水池的水加熱，額外添器材，令電影超出預算，就這一點，看的出來，周星馳還是很關心劇組的演員…
周星馳對電影的呈現非常嚴格，拍攝過程中演員的每一個動作，“特別是表情”都要做到滿意，因此常常親力親為。
該片開拍前，鄧超和周星馳兩人經常深夜通話，持續了將近一個月的時間，一場一場的對戲，交流彼此的感受。
林允還表示在拍攝該片時和鄧超合作很有壓力，但是後來發現鄧超人很好，知道劇組人員經常泡在冷水裡，鄧超都會特別準備薑茶。
周星馳經常在片場不苟言笑，當劇組氣氛很低氣壓時，鄧超總是及時出現來救火，是劇組的減壓良藥。
周星馳在拍攝現場很愛教人打功夫，教鄧超他們扮演李小龍，常捉林允試功夫招數，也有拿執行導演icon錢國偉當成沙包袋來打。
拍攝男女主角吃雞那場戲時，因為劇組包下了整個遊樂場，所有專案都可以隨便玩。收工後，周星馳帶著劇組玩遍了每個專案，看來周星馳也不是傳說中那麼不可理喻嘛…