生活中有很多人都較為喜歡吃肉，還有的人直接被稱為“肉食動物”。肉怎麼做好吃一直都是人們較為關注的問題，今天小編給大家講講肉怎麼做好吃、豬肉的營養價值以及豬肉的鑑別方法。一起了解一下吧。
肉怎麼做好吃
竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
竹筍燒肉本身就是一道受歡迎的菜，不同的是每個人做菜的時候，手法不一。下面小編繼續給大家推薦一款較為家常的做肉方法，一起學習一下吧。
鵪鶉蛋紅燒肉
用料：五花肉500克、鵪鶉蛋25顆左右、蔥適量、姜適量、生抽適量、紅燒醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、八角三個、桂皮適量。
做法：1。冷水放入鵪鶉蛋，加1勺鹽煮十分鐘後，撈出沖涼水，剝殼備用。
2。五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，放置一旁備用，將蔥，姜，八角，桂皮洗淨備用。
3。鍋裡倒入少許油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜蔥一起炒。
4。花肉中小火炒至微黃，加入適量生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽，炒至所有肉上色。（上色時一直用中小火）。
5。炒至上糖色後，倒入適量清水開始大火燒煮。（水剛剛淹沒過肉高出一點就可以了）。
6。煮沸後倒入鵪鶉蛋一起燜煮，改中火燉，燉至剩下少許湯汁時、加入雞精大火收汁即可。
其實肉的做法是非常簡單的，只要用心做，一定會做出一道好吃的菜餚。下面小編給大家講講豬肉的營養價值都有哪些，一起來看一下。
豬肉的營養價值概述
豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所佔比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結締組織等。脂肪是食物中能量最高的營養素。肉類含無機鹽總量約在1%左右。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。豬內臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。
豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐飢和適口性好等優點。
豬肉中含有較多對人體好的元素，但是在豬肉的挑選上，很多人就開始發愁，如何挑選到優質的豬肉。下面小編整理了一下關於豬肉鑑別的方法，我們一起學習一下吧。
豬肉的鑑別方法
注水肉的鑑別
注水肉肌肉間隙含有水分，肌纖維腫脹、肌肉光亮。正常豬肉彈性較好，手指壓後凹陷處立即復原，用手按壓無水分流出；注水豬肉指壓彈性較差，壓痕不易恢復，用手按壓常有水滲出，手感溼潤。
瘦肉精豬肉的鑑別
看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔，生豬吃“藥”生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案。觀察瘦肉的色澤，含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。
母豬肉的鑑別
母豬肉面板厚硬、粗糙，多有皺紋，毛孔粗大而深，皮肉層次分離，結合處疏鬆；母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸控時黏附的脂肪少。有的母豬肉在皮與皮下脂肪之間有一層脂肪，呈粉紅色 （俗稱紅線）。正常肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密；皮下脂肪軟膩，呈白色，觸控時黏附的脂肪多。母豬肉顏色深紅，呈牛肉樣；肌纖維粗糙，紋路粗亂，斷面顆粒大，含水分較少。正常肥豬肉呈淡紅色或粉紅色，纖維細，斷面顆粒小，含水量較多。
米豬肉的鑑別
含大量囊蟲的豬肉俗稱“米豬肉”，又稱“豆豬肉”。米豬肉最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。
病死豬肉的鑑別
健康豬肉放血良好，肉品呈粉紅色，脂肪呈白色，肌肉及血管緊縮，指壓有彈性。病死豬胴體放血不良，肉呈暗紅色或黑紅色，血管內充滿血液，擠壓滲出血珠、脂肪紅染呈淡紅色。全身肌肉呈鬆弛狀態，指壓無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。病死豬有血腥味、尿臊味、腐敗味及異香味，健康豬肉無異味。多數傳染病在豬的體表面板和皮下組織常見不同程度的病變，如豬瘟，頸部及腹下面板密佈針尖狀出血點；豬丹毒，面板有灰色或紅色疹塊；豬肺疫，胸腹膜出血、肥厚、粗糙；豬沙門氏菌病，胸腹部面板青紫或有淤血斑點。
紅膘肉的鑑別
皮下脂肪由於毛細血管充血、出血或血紅素浸潤而呈紅色時，即為紅膘肉。紅膘肉的產生與感染急性豬丹毒、豬肺疫或豬背部面板受冷熱或機械性刺激有關。
結語：食用豬肉可以幫助我們補充蛋白質、以及維生素等重要營養元素。豬肉的做法也是各種各樣，很多時候我們都可以在家料理。在豬肉的挑選過程中，要注意辨別是否有顆粒感以及肉色是否鮮豔。