導語：“食肉動物”的最愛——肉夾饃，難抵誘惑

作為一個資深的食肉動物，小編可以說是肉夾饃火熱的追隨者了。不知道你們有沒有記憶中的肉夾饃。在“食肉動物”最愛的美食中，肉夾饃必須擁有姓名啊。我記憶中的肉夾饃，是學校門口的一個小攤子，夫妻倆推著三輪車。每到放學還沒到校門口我就聞到了肉夾饃飄來的香氣了。然後就總會纏著媽媽給我買一個。站在攤子前，看著阿姨動作熟絡地把肉從熱氣騰騰滿是肉湯的鍋裡撈出來。然後在案板上剁來剁去，直到肉變成了肉末。然後把熱好的饃用刀割出一個口子，把肉滿滿地填進去。然後還會在裡面加進去一勺湯。然後現在想想那個場面依然還會流口水。真的太誘惑了好嗎，實名錶白。

不知道大家喜不喜歡這樣的美食呢。今天我們就來聊一聊有關肉夾饃的誘惑。說起肉夾饃，首先是這個名字，大家可能會好奇了，這難道不是饃夾著肉嗎？怎麼會叫做肉夾饃呢。原來是因為這個名字是古代漢語而來的，古代漢語與我們今天的語序有些不太一樣。所以，我們現在說的饃夾著肉，在古代漢語裡叫做“肉夾於饃”意思就是肉夾於饃之間。而且把肉放在前面，還會起強調的作用，引人注意。然後現在的肉夾饃，就是對於古代漢語的簡稱了。這樣大家或許就可以理解了。

肉夾饃是我國的陝西省傳統文化特色小吃之一。所以我們平時在外面見到的比較多的就是“西安肉夾饃”了。在2016年的1月份，肉夾饃正式入選為陝西省的第五批非物質文化遺傳名錄。這就完全說明了肉夾饃的歷史地位。流傳至今的文化遺產美食。陝西地區所流傳的肉夾饃，有的饃是使用白吉饃做的，這種的叫做“臘汁肉夾饃”。有的是肉臊子裡面會放入食醋的，這種的呢就會叫做“肉臊子夾饃”，還有的呢，跟白吉饃所用的饃不同，它所用的饃是外表焦黃的且有條紋縱橫的。內部會呈現出一層一層的狀態。外脆裡嫩，說明其製作的水平很到位。這種的肉夾饃叫做“潼關肉夾饃”。由此可見，作為陝西省著名的傳統小吃，肉夾饃也是擁有不同的名字和特點的。

像肉夾饃這種，把饃或者是燒餅一類的掰開來在裡面加食材的吃法，就叫做夾饃。那麼這樣我們就可以以此類推，在中間夾肉的叫做肉夾饃，那麼在中間夾菜的呢？就叫做菜夾饃了。還有些有趣的小吃比如大油夾饃，辣椒夾饃，豆腐串夾饃等等。我們就都可以照做肉夾饃這樣來理解了。都是古代漢語而來的省略。

實際上，肉夾饃，其實就是兩種食材的絕配的組合。那就是臘汁肉，還有白吉饃。肉夾饃正是將兩種食材融為一體，讓兩者發揮出其各自的優點，互相襯托互相配合互相補充。將各自的美味發揮到食物的極致。如果只吃臘汁肉，你可能會覺得很膩，那麼這個時候就可以搭配上白吉饃的清香，那麼如果只吃白吉饃的話你又會覺得很單調，這個時候如果搭配上汁香濃郁的臘汁肉，就會覺得相得益彰。所以說兩者的結合是絕妙的。令人回味無窮。

臘汁肉夾饃在中國的歷史悠久，且聞名於各地。各地人民對其喜愛至極將它稱為“中式漢堡”的如此美譽。甚至一度揚名外國，也同樣受到外國人民的喜愛。臘汁肉夾饃中的肉，是由幾十種調料精心配製而製成的。在選料方面有著嚴格的要求，再加上所使用的陳年老湯，而且對火候的要求也是非常高的。這種種條件之下，才會形成製作出來的臘汁肉是與平時的燉肉不同。比起普通燉肉來說，更具有色澤上紅潤的優勢，氣味上更濃香的優點，肉質更軟糯的的特點。氣味更加獨特的特徵。

肉夾饃在陝西西安，簡直是遍佈在大街小巷的。令人無法拒絕。試想，咬一口就外皮酥脆的肉夾饃，內裡卻是綿軟的饃。外酥裡嫩的白吉饃，搭配著香濃的臘汁肉。不由得讓人吃的時候酣暢淋漓。不由得滿嘴的湯汁四溢，確實是人生的一小樂了。作為一枚資深的吃貨，一定不能錯過如此的人間美味。有機會小編一定要去陝西西安嘗一下正宗的臘汁肉夾饃，享受一下兩種絕妙食材在嘴裡碰撞的感覺。