做晚飯時，開啟冰箱，“咦，西紅柿呢？”，四下翻找，終於在涼臺上找到了，四個西紅柿，軟爛了一個，長毛了一個，唉，這個老太太，又把我的西紅柿從冰箱裡拿出來了。“媽，冰箱的發明就是為了延長食品的保鮮期，您別再把西紅柿拿出來了！”，“那怎麼行，專家說了，西紅柿放冰箱裡有毒，對人體有害！”……

好吧，咱都是服理的人，就一起說道說道這美味的西紅柿吧！

西紅柿又稱番茄，是茄科一年生草本植物，原產自南美洲，中國南北方廣泛載培，因其特殊味道，肉質而多汁液，成為主要果菜之一。可以生食、煮食、加工製成番茄醬汁或整果罐裝。

番茄含“番茄紅素”，有抑制細菌、抗氧化作用，有研究發現，可降低人患癌症和心臟病的風險；含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用；其含有的果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂很有益處。此外番茄含豐含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C及B族維生素，以及鈣、磷、鉀、鎂、鋅、銅、碘等多種元素，還含有蛋白質、纖維素等。

挑選番茄時，不要挑選有稜角的、拿著感覺分量很輕的、帶尖和底很高的，這類都是催紅、催熟劑的作用。要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色小點的。這是因為，番茄含有一種植物毒素“龍葵鹼”，這種毒素又被叫做茄鹼，主存於未成熟的青色番茄中。

在食用西紅柿時需注意以下情況：

1、脾胃虛弱及月經期的婦女不宜生吃，健康人若為補充維生素C或消暑解渴，可少量生吃。

2、不宜空腹吃，餐前食用可使胃酸增高，產生燒心、胃不適。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有“龍葵鹼”有苦澀感，多吃可致中毒症狀，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀。

4、加熱煮熟後番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大，其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右，但番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，故不宜長時高溫加熱。

所以，西紅柿放在冰箱裡不會產生有毒物質“龍葵鹼”，這種生物毒素本身存在於未成熟的青色番茄中，購買時儘可能選擇自然成熟西紅柿，避免有破損，可放於冰箱儲存，儘量靠冰箱門，避免凍傷。若購買時未成熟，則常溫下儲存，以便西紅柿催熟自身，越成熟的西紅柿相對味道更好，而這些都歸功於產生風味的糖類和酸性物質，低溫會影響西紅柿中風味物質的產生。

一番話說完，婆媳握手言和，啥也不用說了，上菜！