很高興回答你的問題：小米粥怎麼才能熬的黏稠出油，我的回答是：媽媽近段時間睡眠不好，問了情況，說是思慮過度，熱煩躁，聽醫生朋友的建議：讓吃點黃小米。

黃小米又稱黍，可以養胃消食與安神和滋陰養血。黃小米營養價值豐富也被稱之為穀物中軟黃金，小米熬成粥，口味清淡，適合大多數人食用，因此我給媽媽做的就是熬小米粥。不要以為熬小米粥很簡單，小米粥煮不好，米和湯是分開的，口感差，其中有一定小門道，其主要在於小米性質的選擇和熬煮工序的方法。現在就讓我來說說都有哪些吧。因為是南方人，吃得少，開始的時候怎麼也熬不好，老媽嫌棄得不想吃。

後來經常反覆的煮，總結出了原來問題出在這，小米粥要熬得好吃，要熬得黏稠出油的狀態，口感才會好。小米粥黏稠出油？並不是字面上理解的小米粥真的可以熬出油來，而是小米里面的澱粉透過熬煮後會產生大量黏稠狀物，在表面上浮著一層薄薄的透明發亮的薄膜，這是熬出來的“米油”，其實和白米煮粥的“粥皮”差不多。下面就來看一下具體是怎麼做到的。［小米粥黏稠出油的具體制作］［所需食材］：小米200克，清水——開始製作——第一步：選小米：選材很重要，選擇當季的新米，產地最好是北方的，顆粒飽滿，色澤黃燦燦的，不要選擇陳米和發白的小米，如果這一步選錯了，煮出來不但沒那麼容易發粘，而且香味和口感上會差很多。

第二步：浸米：小米清洗一遍後（如果是農家自種的乾淨度好的可以不洗，另外洗一遍夠了），不要反覆的淘洗幾遍，這樣會流失小米的營養。洗好後開始浸泡，用沒過小米的溫水浸泡約30分鐘，這一步是為了提前軟化小米，這樣熬出來的小米粥才能更軟更粘。第三步：開水下米：這一步非常關鍵，開水下米可以很大程度地保留小米中的營養成分。

水燒開後，下入小米，改中火，熬15分鐘後開始發粘，再改小火慢慢的熬煮，時間不能短，至少要40分鐘左右（外面商家賣的粥，為了黏稠，有加入食用鹼或是澱粉的，我們自己吃的就要原汁原味，只加清水就可以了）。小米粥：1、如何挑選新鮮的小米：一是透過聞，聞到一股淡淡的米香味，二是看新鮮小米色澤黃而透亮，陳米會發暗顏色淡。2、小米在熬煮的過程要用勺子不斷的攪拌，為了防止小米沉到鍋底，避免小米粥粘鍋，同時透過攪拌，也可以讓煮出來的小米粥更黏稠，味道更香。3、洗小米的時候不要用力地反覆搓洗，這樣會把小米表面的營養物質洗掉。

4、浸泡過的小米，可以大大縮短煮小米的時間，更快開花，更快地把小米的營養給煮出來，這樣更容易煮得黏稠，而且還出油。結語：就寫到這裡吧，作為一個南方人，透過以上簡單的幾道工序，我都可以把小米粥熬的黏稠出油來，相信你也可以，如果你喜歡喝點養胃安神的小米粥，那麼可以收藏動手試著做做看吧。用心做好每一篇問答，