重慶人的夏天怎能沒有夜生活，夜生活又怎麼能沒有啤酒、小龍蝦和田螺。一杯冰凍的啤酒，喝上一口簡直透心涼心飛揚！再搭配上一盤小龍蝦和田螺，這大自然賜予的美味，每一口都麻辣鮮美。想吃的健康又美味？小婷教你這樣做，完全不比夜市的差！

一、麻辣田螺

這大自然贈與的美味，外表毫不起眼，還帶著一股子腥味。但肉質卻Q彈有嚼勁，還鮮嫩十足。經過大火爆炒和多種調料的融合，絲毫沒有腥氣，只有那麻辣鮮香的誘人香氣！一口唆一個田螺，再配上一口啤酒，整個世界都是你的！

準備食材

田螺兩斤、幹辣椒20個、田螺專用料包300克、大蒜100克、蔥3根、姜10克、香葉3片、草果2個、花椒10克、八角2個、桂皮1塊、料酒250毫升、鹽2。5勺、味精1勺、植物油100毫升

製作過程

1、田螺買回家清洗乾淨，放水裡養兩天，每天換三次水，兩天後在水裡加一點鹽再加幾滴菜籽油，用鉗子鉗掉田螺屁股，清洗乾淨瀝乾水份

2、 準備幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，草果，大蔥3根，大蒜十多顆，姜1塊，田螺專用料包150克2包，以上是五斤田螺的份量。

3、鍋中熱油小火放入以上佐料（除去大蒜和大蔥），入鍋慢慢炒香。一定要小火、避免佐料包炒糊哦！炒新增兩勺半鹽，下田螺一起不斷翻炒

4、再新增料酒、蔥段，大蒜、不斷翻炒至湯汁快乾，大概6分鐘左右！新增一大碗水，煮至湯汁濃稠！收汁大概40分鐘，關火撒上味精拌勻即可

5、煮好的麻辣田螺，泡在湯中1個小時後再食用，更好入味哦！

二、麻辣小龍蝦

沒有小龍蝦的夏天是不完整的，看著那一隻只肉質緊緻飽滿的小龍蝦，無一不在誘惑著我的唇舌。不行，得趕快把他們吞噬入腹，我這顆心才能滿足！做麻辣小龍蝦，走起！

準備食材：小龍蝦3斤、大蔥1根、姜5片、香葉8片花椒1把、八角4個、桂皮1根、蒜2個、洋蔥半個、大青椒1個、大紅椒1個、辣椒段1小碗、啤酒2罐、火鍋底料150g 、豆瓣醬2大勺、料酒適量、十三香2勺

製作過程

1、處理小龍蝦，買小龍蝦的時候一定 要選活的，據說死蝦有毒，選的時候可以看看肚子，選乾淨一點的，買回來的蝦先清水養兩個小時，中途多換水，也可以放點鹽，這樣吐髒東西會快一點

2、抽蝦線，小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴的正中間那一點，左右扭斷一扯就出來了，我害怕它咬我，所以我去買了手套回來帶著抽，用大拇指擒住兩隻鉗子就好了，然後用牙刷刷一-刷，把小龍蝦身_上的汙垢沙土刷乾淨，我-般會刷兩次，因為刷完第一次水還是渾濁的，第二次乾淨了水就清澈了

3、我們一家人都喜歡吃膏，所以我沒有剪頭，最後清洗完之後用剪刀把後背剪開，從扯掉蝦線的中間從下往上剪，這樣更入味

4、鍋中熱油，平時炒菜的兩倍，放入薑片爆香，倒入小龍蝦炸，中途加入料酒，炸到小龍蝦變紅後撈出，這樣可以讓蝦肉更嫩，姜也撈出來

5、另起鍋放平時炒菜多一倍的油，下大蔥、花椒、桂皮、八角、香葉、爆香，放入幹辣椒段（辣椒段先用溫水泡）小火炒2分鐘，倒入郫縣豆瓣醬火鍋底料小火，炒出紅油，下一半的蒜炒，然後倒入小龍蝦

6、將小龍蝦翻炒2分鐘，翻炒均勻後倒入兩罐啤酒沒過小龍蝦，大火煮20分鐘後倒入洋蔥青椒紅椒翻炒均勻

7、再中火燜煮10分鐘，開大火收汁，將小龍蝦倒入準備好的容器擺好，剩下的蒜剁成末，可以剁點青椒紅椒一起鋪在小龍蝦上面

8、最後鍋中熱油至冒煙，潑在上面，撒上蔥花，一道麻辣霸道的小龍蝦就可以上桌了

喜歡吃這麻辣爽口又下酒的美食嗎？喜歡就趕快收藏吧！

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圖片來源於網路