醪糟入菜增添獨特風味，一道香滷糟雞成美味下酒菜，快來試一試吧

冬天，大家都喜歡吃口熱乎的，北方喝烈酒，南方則是喝黃酒，各有各的習慣，而有一種低度數的酒，雖然稱之為酒，卻一般用來做菜，並且形成了一種獨特的菜式風格，它就是醪糟。說起醪糟湯圓大家都不陌生，有的人特別喜歡吃，有的人則避而不談，這和它獨特的口感有著密切的關係，一般對酒不排斥的人都喜歡喝上一碗醪糟類的食品。

而用醪糟做菜有很長的歷史，有一道名菜一直深受人們喜愛，它食材簡單，做法不復雜，家庭裡經常可以拿來招待客人，並且如果是沒有吃過的人，吃一次便忘不掉，也是歸功於醪糟的妙用。當然了，本身醪糟是含有一點度數的，所以如果是不能喝酒的人，還是避開這道菜為佳。它就是燒片糟雞，這也是當地特色菜的名字，雖然讀起來比較繞口吧。

主要用到的就是肌肉和醪糟，雞肉是很好的微量元素的補充物，其蛋白質也很豐富而且口感很好，很容易被人體吸收，也可以增強抵抗力，維生素的含量不少，所以雞肉適合大部分人食用。而且雞肉大補，我們都知道一般住院的人都需要喝雞湯，就是因為雞肉有益於五臟六腑的受損恢復，可以活血強筋骨，對於老年人的體虛、體弱等都有很好的補充作用。

而醪糟，是由糯米發酵而成的，其熱量很高，富含碳水化合物和礦物質等，對於乳汁的分泌可以起到促進作用。其中發酵出的酒精可以促進血液迴圈、有助於增加食慾，還可以像木瓜似的豐胸，可謂是一物用處多。醪糟可以助消化，雖然是糯米制作而成的，而糯米卻是不好消化的，但是醪糟則可以避開這個不足，刺激消化腺分泌消化液，而改善消化能力。

所以一個是無脂肪的，一個是高熱量的，這兩個搭配起來，吃下去不會有太多負罪感，而且對身體整體的運作都起到促進的作用。我們需要準備一隻雞、現成的香糟滷、蔥姜、黃酒、鹽、八角、糖等適量。先把雞處理乾淨，去掉不吃的部位，然後下入開水中焯燙，之後開小火煨半小時撈出，晾涼後切成四五塊，兩邊用幹鹽搓勻，再醃製一小時。

然後將剛才熬好的雞湯倒入鍋中，放入上面提到的配料和調料適量，攪拌均勻後，大火燒開後，晾涼雞湯等待之後備用。買來的香糟滷如果是塊狀，則可以搗碎，然後放入燙中浸泡，如果是液體，可以直接倒入，之後把各種配料撈出，既成為了糟滷，把滷汁倒在雞肉上，然後蓋上保鮮膜放入冷藏室中，滷大約三個小時甚至半天后，就可以食用了。

吃的時候可以把雞肉改刀，然後裝盤上桌，也可以再淋上一些糟滷。這道菜看起來顏色淡黃，雞肉吃起來鮮嫩多汁，香糟滷充分被雞肉吸收，吃起來不會有過多的酒精味道，只會散發更多的香味，美味糟雞可以當下酒菜，也可以當冷盤來吃，是一道有著獨特風味的菜品。如果有時間，小夥伴們不妨在家做一做，感受一下醪糟帶來的美味吧。