我叫張聞，來自河北保定，之前一個工廠上班，今年的工廠的效益很差，下崗可能就在眼前，已經拖欠2個月工資了，家裡孩子剛剛要上幼兒園，學費還給幼兒園交，生活真的壓的我們夫妻喘不過來氣。

為了改變現狀，我決定從成本低的擺攤入手來創業，我觀察了一下發現擺攤賣炸串不錯，本小利高，人群比價大，炸串一般都是擺攤經營，省下房租和水電，打比方一個茄子便宜吧，切成薄片，每串炸串能穿2-3個，能穿個5串吧，每個素菜的炸串能賣1元，利潤大概在80%，只要好好經營，一天利潤能有個千元左右吧。

學炸串技術是我的重中之重！我找了很多家炸串店想學技術，這些當地的炸串店都不教本地的，也給餐飲培訓學校打過電話，這些培訓學校學費都太貴了，起步都5000多，嘗過這些培訓學校的炸串味道後，真的沒有我們當地的炸串味道好，炸串加盟我就更加不會考慮了，我這點基金加盟肯定不行，那時我是陷入了沒有錢的無力當中。

19年初的時候轉機出現了，在網上了解到一個幹了16年的炸串師傅要傳授技術，關師傅幹炸串已經有16年了，因為關師傅年紀比較大了，為了避免他精心配比的炸串配方失傳，所以想要把他的配方傳授給想以炸串創業的人。

我聯絡了一下關師傅，問了關師傅店的地址後，我馬上就去找關師傅，找到關師傅時，他的炸串店裡比較忙，就等了一下，我偷偷買了一份嚐了一下關師傅的炸串後，決定相信關師傅，下定決心學關師傅的炸串技術，他的炸串列埠味要比我們當地的還要好，炸串的核心就是醬料，關師傅的醬料真的是不錯，他的炸串醬料是用16種大料熬製的，不加其他的新增劑，根本不是商用醬料能比的，要比商用醬便宜不少，用多少熬多少，醬料的配方是關師傅的核心配方。

關師傅負責耐心，學了不到一星期就學會了，學完了後，我就準備回家準備三輪車和炸串的裝置，買了炸串的裝置，買了一輛二手帶架子的三輪車，也就不到5000，又去批發菜市場買點晚上擺攤的食材，用了幾個小時穿炸串，就等晚上擺攤。

第一天擺攤一賣晚上800多，這還是第一次擺攤手忙腳亂的情況下有這樣的結果，這個結果讓我有非常大的信心，就這樣，我的炸串攤口碑慢慢打開了，雖然做生意比較辛苦，但是這些都不算啥，只要能讓家人過好就行。

半年時間過去了，我決定用攢下的錢開個店面，有個遮風擋雨的地方，還能做下外賣，我衷心的感謝關師傅對我從開始到現在的幫助。對比去年的我，現在的我真的很有幹勁和希望。

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