史鐵生在他的散文集《我與地壇》中寫過這樣一句話：“味道甚至是難於記憶的，只有你又聞到它，你才能記起它的全部情感和意蘊”。

美食，從來就不僅僅是吃本身，而是文化、是風俗、是慾望、是人生哲學。

中國自有“藥食同源”的說法。

古時有“神農嘗百草之滋味”，可見神農時代藥與食不分。

雲南號稱植物王國，除了各種奇形怪狀的稀罕植物外，還是藥材資源富集區。

機智的雲南人依託當地自然物產，探索出了藥食合一，講求原汁原味和滋補功效的民間藥膳。

一、昭通天麻火腿雞

要盤點吃貨們心中關注度超高的滇式火鍋，雲南天麻火腿雞必須上榜！

【做法】

一煲鮮濃的老料高湯、爽嫩爆汁的香滑雞肉、昭通本地直採的天麻、鹹鮮厚重的宣威火腿再搭配二十餘種滋補藥材……

就足以讓饞蟲抓心撓肝的癢。

二、麗江瑪咖燉雞

“中國瑪咖看雲南，雲南瑪咖看麗江。”

瑪卡原產地於南美洲，純天然的瑪卡功效會更好，深褐色瑪卡為佳品。

【做法】

在燉雞、鴨、肉、排骨、湯等時，加入瑪咖切片，像蘿蔔一樣燉湯用。

三、文山三七汽鍋雞

文山三七天下聞名，文山的三七汽鍋雞更是被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱。

早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。

【做法】

加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。

四、鐵皮石斛銀耳羹

鐵皮石斛銀耳羹是以鐵皮石斛、幹銀耳、枸杞子、冰糖為主材的菜餚名。

唐朝開元年間的道家經典《道藏》稱鐵皮石斛為“九大仙草之首”。

新鮮的鐵皮石斛可以直接嚼著吃，乾的鐵皮石斛，把它打成粉可以泡水喝。

【做法】

銀耳泡發，枸杞子用少許水浸泡一會，新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉，莖洗淨後，切成小段。

砂鍋中倒入水，把鐵皮石斛段和銀耳放入，大火煮開後，轉小火

30分鐘時將枸杞子和冰糖倒入，繼續燉至銀耳軟糯即可。

五、當歸黃芪羊肉湯

當歸羊肉湯是典型的養血藥膳。

這個湯喝起來有一絲絲甜味，一點兒也不羶。

秋冬的週末，燉一鍋當歸羊肉湯再美不過了。

【做法】

當歸30g，黃芪30g，枸杞子10g，羊肉500g，生薑3片。

將藥材洗淨用紗包包裹好，與羊肉同入砂鍋，先武火煲30分鐘，再文火煲2小時，枸杞子在湯好前10分鐘下，加鹽少許，調味即可。

六、蟲草蒸肉餅

蟲草的威名誰會沒聽過，冬蟲夏草做為雲南省十大名貴中藥材在銷售市場上也是十分火爆的。

【做法】

蟲草5-10 克、豬肉300克。

用少量溫水將蟲草浸軟後，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽後做成肉餅，蒸熟後食用。

七、重樓瘦肉湯

這個重樓並不是喜愛紫萱的魔尊重樓啊，是一朵獨角蓮。

“鴛鴦蟲”又名重樓，屬百合科多年生草本植物。

七葉一支花，一年只長一節，而且每一年生長的方向都不同，故素有“鴛鴦蟲”之稱。

【做法】

重樓15克，豬瘦肉150克，調味品適量。將重樓洗淨，布包；豬肉洗淨，切絲，勾芡。將重樓放入鍋中，加清水適量，煮沸後下豬肉及調味品等，煮至肉熟，去重樓，飲湯食肉，每日1劑。