日常生活中，有許多美味的東西，往往被人們丟棄，就像鄉下的紅葉，菜市場上的泡菜、魚鱗，還有一些魚的內臟，以及各種動物的某些部位，內臟當然不能全丟棄，就像小雞的心、小腸，沒有多少人要吃，所以賣雞的老闆們經常把這些東西送給老主顧，有些人還沒吃呢。內臟我愛吃，所有的動物內臟我都要吃，只要把它們洗乾淨，味道照樣鮮美無比。

談起雞心，是我們常見的一種食品，烹飪方法也很多，無論是爆炒還是油炸，或是清蒸，都有極佳的味道，家裡有朋友帶著烤架烤起來更是十分可口，一口咬下鮮嫩的爆汁，回味無窮。以前是丟雞或送人，現在吃多了，也有人賣，但價格不高，大家都買得起。今天我買了4塊錢的雞心，配上兩個青椒炒，家裡人都說很好吃。雖然味道不錯，但很多人不願意買，因為前期的清理太麻煩，而且味道不好還會有腥味，這看起來似乎沒什麼營養的雞肉，其實營養很高，經常吃對我們的身體有好處。配以青椒炒香，鮮脆可口，今日分享。

菜名：雞心炒青椒

主料：雞心4元，青椒2個。

調味：1湯匙食用油，1湯匙食鹽，2個香蔥，2個蒜瓣，3個生薑，2湯匙料酒，1湯匙胡椒和1湯匙味椒鹽。

執行時間：大約10分鐘。

過程：

首先清洗雞心，這是一項技術活兒，將雞心上的白色油脂全部剪掉，然後依次剪開內臟的血管，剪完之後你會看到大量的血塊，那些要全部清除掉，否則會有腥味。

接下來醃製，用鹽和料酒洗幾次，然後用開水焯一下，再加入1勺胡椒粉、1勺鹽和胡椒粉、1勺料酒醃製一段時間。

第三步爆香，醃製時將青椒切片，大蒜切碎備用。把鍋預熱，加入1勺食用油，先放入蔥薑蒜爆香。

第四步炒雞心，接著下入雞心爆香，炒至色澤變黃，再加入1勺料酒，1勺鹽，少許沸水大火燒開。

第五步加青椒，再加青椒，翻炒均勻，炒至青椒成熟，即可出鍋。

第六步：出鍋。炒雞心嫩多汁，青椒香脆可口。朋友不妨一試。

這道菜有很多人愛吃不愛買，主要是好吃得不好弄，5塊就能炒一盤，每個人都吃得起，看起來不起眼，其實營養很高，配青椒一起炒，鮮脆鮮美，美味可口。