導語：上海特產白酒大盤點，很多人都沒聽過，全喝過的多半是本地人

在喝酒這一塊，位於海岸邊的傷害似乎沒有多大的話語權。

不過上海人喝酒很是講究，比如怎麼喝酒，什麼場合該喝什麼酒等等。

而且上海人喝酒不說“喝酒”，而是叫“吃酒”，通常有兩種表述：一是板，二是咪。

也就是小口喝酒的意思，所以誕生了很多有意思的酒，比如闆闆大麴、闆闆白酒等。

但在國人的印象中，浙滬閩地帶的人對白酒都不太感冒，主要喝的還是黃酒。

因此便有了“上海人不喝白酒”，“沒有白酒”等說法。

眾所周知，白酒生產是需要歷史、工藝、文化的沉澱，如果沒有時間基礎，那釀出的酒就少了一絲韻味，相當於沒有靈魂的肉體。

不過上海畢竟是國際化的大都市，白酒也在上海有一席之地，而且上海也會針對當地人的口味釀製一些白酒。

雖說這樣的酒比較少，很多人都沒聽過，但都是彌足珍貴的老白酒，全喝過的肯定是本地人了。

第一種：神仙大麴

一款濃香型白酒，我喝了幾十年的酒都沒聽過它，在當地可是有“上海小茅臺”的美譽。

它的風格和很多江淮派的濃香酒很像，都是採用優質的高粱和傳統大麴為原料，在傳統老五甌工藝下固態發酵而成。

釀製成功後，經過幾年的老熟後再結合當地人的口感的精心勾調而成，酒質清澈透明，具有濃郁飽滿的窖香、綿甜爽淨的口感，濃香風味十分明顯。

第二種：七寶大麴

一款高度白酒，釀製手法是傳統手工土法工藝。

在很多50歲以上的上海人心中，這款酒的知名度不比茅臺五糧液低，曾在上海暢銷了數十載。

後來不知道怎麼的，老手藝釀製的七寶大麴停產了，近些年才恢復生產，在七寶老街上，七寶老酒現釀現賣，整條街都飄揚著酒香味，很多來來往往的遊客都忍不住下手買回家囤著。

雖說在國內不出名，但在老上海人心中，其濃清協調，綿甜悠悠的特色讓人回味無窮，是屬於上海人的精品美酒。

第三種：特級玉液

是上海七寶酒廠在86年打造的一個白酒品牌。

當時國內正處於低度酒研發的浪潮，七寶酒廠也順勢推出自己的低度濃香型白酒。

這酒的度數只有38°，和河南的張弓酒很像。

度數雖低，但品質很不錯，酒體無色透明，窖香飽滿，入口純正、酒味協調，落口醇甜，整體風格呈現低而不淡，濃而不豔的特點，收尾乾淨，甘爽的風格讓人回味無窮。

第四種：江南頭曲

來自江南啤酒廠，貨真價實的濃香型白酒，不是啤酒。

採用小麥、大麥和豌豆製成的麩曲為糖化發酵劑，以成熟精湛的古法工藝為釀造方法，經過足年的窖藏老熟和精心的勾兌後形成成品酒。

度數是罕見的55度，但烈而不辣，入口醇厚甘爽，酒香濃郁，香味協調得很好，沒有特別突兀的感覺，收尾比較乾淨，有一些川派濃香酒的風格。

這些上海白酒幾乎都在本地銷售，所以在外地沒有什麼知名度，大家沒聽過很正常，全都喝過的可以肯定是上海人了。

當然了，也可能是歷史積澱不夠，難以有效地形成自己的特色，從工藝原料角度來看，多數白酒借鑑的是內地白酒的釀造經驗，上海白酒任重而道遠。