昨天有個粉絲和我說，師傅滷水真的有那麼難做的嗎，我看了很多百度上面的資料，越看感覺難度，越大，都想放棄了。

其實難不難做，做過了的人就知道，我見過一天就學會做滷水的，生意還很好的朋友，而且還不止一個。

為什麼現在給人一種做滷水很難的感覺了？

說白了，現在是資訊氾濫的時代，每個師傅做滷水，養滷水，儲存滷水，處理滷水，等等方面都是有所不同的，有的師傅分享的東西比較細緻一些，所以你看多了，就會感覺到做滷水怎麼就像搞科研一樣，要學這麼多知識，其實大部分的知識你是不會用到的，例如說，各種香料的用途，你作為一個初學者，這個是不會用到的，一款合格的配方，香料這些都是固定不改的，就算你不知道這些用途，也沒有關係，你只需要知道用量就可以了，

滷水的保養其實也很簡單，只要你勤快一點，細心一點，每天滷水都過濾一下，過濾乾淨，燒開一次，封油封好，這樣滷水就不會壞

滷水多滷肉，滷水自然養護好了，味道自然就好了

所以你看得越多，迷惑點越多，這個是正常的，這個就是一道菜而以，大家用心去做，幾天時間就可以掌握的，現在資訊這麼透明，沒用所謂的秘密了，真的沒有必要花大幾千幾萬的去學習這個技術，大部分都是創業型的夫妻店，用這個資金做別的不香嗎。

我是高師傅，雖然我是行業內的人，我說的這些都是大實話，不喜勿噴。