一、

速凍隧道的優、缺點

速凍（降溫）隧道被越來越多應用到生產生活領域，其有比較明顯的優缺點。

1、 速凍（降溫）隧道缺點：

由於隧道兩端難以密封緊閉，與外環境有空氣交流，對於設計不周的速凍（降溫）隧道，衛生清潔可能存在問題，可能對食品加工有衛生影響

大型速凍隧道安裝週期稍長，對於產能較大的速凍（降溫）隧道，通常需要較大的廠房空間，風型別速凍（降溫）隧道，生產中可能致食品微量失水；

速凍隧道速凍冷庫

2、速凍（降溫）隧道顯著的優、特點：

根據工藝與衛生要求定製產品，較容易實現生產標準的要求；可實現全自動控制，無需人工值守，節省人員成本，連續生產，產能高，適於現代化高速流水生產線，可定製為易於清潔衛生的產品結構速凍、降溫執行成本低，對於食品速凍、降溫，每公斤執行電費約0。1~0。15元（各地電價不同可能有所不同），其它降溫物品降溫快，易滿足工藝要求，速凍、降溫效率高，降溫快，食品保鮮效果好，品質高，高價值被鎖定。

外觀整潔美觀、產品大氣，為企業形象加分，與自動化工藝對接，大幅提高生產效率；定製生產，與配套生產工藝整合為統一的流水線體系；

二、速凍庫與速凍隧道區別

經過快速凍結的食品具有如下優點：

1、 食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷裝置的利用率和連續性生產效率。

2、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；

3、減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少，避免在細胞之間生成大的冰晶體；

4、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度；

小型速凍隧道速凍食品冷庫

速凍冷庫內貨物的進出需要靠人工才能實現，需要速凍的食品放入冷庫內，製冷裝置開機執行，開始對食品進行迅速降溫凍結；當食品凍結好之後，製冷裝置停機，此時也需要人工將貨物搬出轉移到低溫冷藏庫或者其他地方。速凍隧道亦稱隧道式速凍機，和速凍庫原理一樣，最大的區別就是速凍隧道可以實現連續性速凍工作，提高生產效率。

速凍庫是將食品迅速透過其最大冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。速凍冷庫通常需要比較大型的製冷裝置，裝置製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍冷庫亦稱速凍庫。

快速凍結食品的特點是最大限度地保持了，食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到最大的可逆性。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、乾耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。

速凍隧道價格速凍冷藏庫

速凍隧道與速凍冷庫區別有哪些？由安徽聯輝製冷科技股份有限公司承建；