南京人愛吃麵，面的做法非常講究口味，老滷麵，皮肚面，大肉面，每一種面說起來都名聲顯赫。長魚面雖然不及前幾種面名氣那麼大，但也有很廣泛的受眾群。長魚面勝在食材鮮，它跟老滷紅湯麵不同，是白湯。

這家麵館號稱是南京長魚面的天花板，漲到38元一碗，價格小貴，來吃的客人仍很多。老闆對於長魚的要求很高，選用野生的新鮮長魚，處理好的長魚用油炸過去腥提味，剔下來的魚骨頭拿來熬湯，不用

家

任何佐料，熬出來的湯就是濃白色，喝點時候撒一點胡椒粉去去腥，味道好得無法言表。

這家店名氣不大，很多南京本地人都不知道店的名字，左邊就是秦淮河，吃完麵可以在河邊散散步，消化消化食。店開在一家居民樓下，店不大，還算乾淨，一碗38元的長魚面端上桌，客人就按捺不住了，急吼吼地喝一口湯，鮮掉眉毛。

湯是鱔魚骨熬製的，澆頭就是鱔魚絲，他家的鱔魚絲很厚實，反覆用油炸過，吃起來香酥又有嚼頭，口感很獨特，長魚面必不可少的就是薑絲，面，鱔魚絲，薑絲，三絲同時入口，是最佳的吃法。

單吃一碗長魚面就已經很滿足，但是有的客人要求高呀，還會在長魚面里加牛肉，肥腸等，雖然料是豐富了一點，但是我個人感覺接受不了這種吃法，每個人都有自己的喜好，自己喜歡的就是最好的，

他家的糖醋小排酸甜可口，肉質鮮嫩，價格不貴值得一吃，另外蘭花幹也是南京特色小吃，配著長魚面吃，完美。

來這家店吃飯的，以本地客人居多，遊客不多。有的老客人已經跟著吃了很多年，儘管價格一漲再漲，可好這一口的人戒不掉啊！