過年了，又到了該蒸饅頭的日子了，不知道你家的饅頭蒸好了沒？如果還沒蒸，那就一起學習一下，做做花樣饅頭，不僅好看好吃，還寓意深刻，今天教給大家做錦鯉饅頭，意味著年年有餘，錦鯉送祝福。

蒸饅頭要想暄軟好吃，是有竅門的，注意幾點，你也可以蒸出來暄軟好吃不回縮的大白饅頭。做花樣饅頭，更需要一些技巧啦。過年蒸饅頭這樣蒸，年年有餘，暄軟好吃，寓意深刻！下面就一起來看看這捏鯉魚饅頭的手法吧！

【錦鯉饅頭】

【準備食材】發麵、黑豆

【製作方法】

第一步驟：

首先就是和麵，和麵的時候需要放一點白糖，這樣就讓酵母發酵的非常到位，面就會特別蓬鬆，比起放其他新增劑要好得多。發麵的過程在這裡簡單描述一下，就是將麵粉放入盆中，放入一勺白糖，然後小碗中加入溫水，跟20-30度左右的溫水就行，不能熱，太熱酵母就燙死了。然後把酵母化開，緩慢倒入麵粉中，邊加入邊攪拌，然後揉成麵糰，蓋上保鮮膜。溫暖處醒發至兩倍的。蓋保鮮膜可以保持麵糰表面不硬。

第二步驟：

醒發好的麵糰，取出來，搓成條，分成等分，然後取一份，揉成粗條狀。然後用剪刀將剪出魚尾、腹部的魚鰭，將魚尾和魚鰭捏扁，用匙壓出條紋。

第三步驟：

用手捏出魚背部的魚鰭，然後從頭到尾攆一下，就會出現波浪的形狀。再捏出魚嘴。

第四步驟：

取兩個小棉球，揉圓，作為魚的眼睛，再用黑豆嵌在中間。

第五步驟：

用匙壓出魚鰓，魚鱗。然後整理一下形狀，鯉魚饅頭就做好啦。是不是很生動？

【小貼士】

做花樣饅頭的面不能太軟，也不能揉太多的乾麵，容易開裂。造型後再醒發10分鐘左右，就可以上鍋蒸，上汽蒸20分鐘，關火燜2分鐘就可以。二次醒發的時間不宜太長，時間太久，用匙壓出來的花紋就容易再醒發蓬鬆的過程中消失。

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