查了相關歷史文獻，今天談談白茶的分佈起源，與分類。其中白茶起源歷史資料，均出自華中農業大學餘志老師的講堂。

關於白茶的分佈

我國白茶目前主要產區為福建福鼎，政和，松溪，建陽，雲南景谷，江西靖安等地。 其中，福建福鼎，政和一帶為福鼎白茶傳統產區。 白茶的名字最早出現在陸羽的《茶經》。“ 永嘉縣東三百里有白茶山”。

對於白茶的起源，有三種說法。

第一種認為

，白茶始於北宋，宋徽宗《大觀茶論》是最早的寫到白茶的文獻。“ 白茶，自為一種，與常茶不同。”

第二種觀點認為

，白茶始於明清，田子藝《煮泉小品》開始詳細闡述白茶的製作工藝：萎凋和乾燥。“茶者以火為次，生曬為上。更近自然。”這是明代關於白茶的技術。清嘉慶初年，福鼎用菜茶的壯芽為原料，創制成銀針白毫，大約在1857年，福鼎發現大白茶後，於1885年開始以大白茶茶芽製作銀針。1992年創制了白牡丹。新工藝白茶，於1968年為外銷市場需要開拓的新產品。

白茶是中國歷史上最早的茶類。

其理由是，人類祖先最早發現茶類的藥用價值後，為了儲存起來備用，必須把新鮮的茶葉經自然曬青，晾乾或曬乾，這個過程，其實就是白茶的萎凋和乾燥過程。這就是中國茶葉史上，白茶的誕生。

關於白茶的品種

白茶的品種，分為，白毫銀針，白牡丹，新工藝白茶，貢眉，壽眉。

又因地區，樹種，鮮葉的採摘標準不用，還有以下分法。

因為地區不同，

主要分為福鼎白茶 政和白茶。

因為樹種不同，大白茶品種製成，叫大白茶，水仙品種製成，叫水仙白，菜茶群體品種製成，叫小白茶。

因為鮮葉的採摘標準不同，選採大白茶單芽製成的 白毫銀針，選採嫩梢芽葉，成品茶如花朵的，叫做白牡丹。

另外 我們可以將白茶分為芽茶和葉茶兩種。其中白毫銀針為芽茶。白牡丹，貢眉，壽眉，新工藝白茶為葉茶。

白茶各品種特點淺析

白毫銀針，

因白毫密披，色白如銀，外形似針而得名。香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。白毫銀針主要產於福建福鼎 政和等縣，現今白毫銀針的茶芽均採自福鼎大白

茶或政和大白茶兩個茶種。各有千秋，請君自品。

白豪銀針

白牡丹，

因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，故得美名。採自大白茶樹或水仙短小芽葉新梢的一芽兩葉製成。

白牡丹

貢眉，

有時也被稱為壽眉，是白茶產量最高的一個品種。其產量佔白茶總產量一半以上。它以菜茶茶樹的芽葉製成。貢眉質量優於壽眉。

貢眉

新工藝白茶 在傳統白茶工藝中 加入輕揉製成。一般採用福鼎大白茶和福鼎大毫茶的芽葉製成。

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