五一過後就是立夏，萬物晴朗，火辣炎熱的夏天就要來臨。

說起夏天的美食，最不能忽略就便是小龍蝦。

無論哪座城市，每當夜幕降臨，路邊的大排檔生意開始紅火起來。

工作了一天的人們，在氣溫稍降的夜晚和三五好友約上一頓小龍蝦，點上幾瓶啤酒，你吐槽一句今天的煩心工作，我笑罵幾句最近遇到的煩心事，彷彿勞累一天的疲憊就在這時全都消散。

小龍蝦是夏季不可或缺的美食，很多人都愛吃。

但因為小龍蝦畢竟是河蝦，處理時要仔細才能清理乾淨，有些挑剔的美食愛好者擔心外面的商家清洗不乾淨，同時夏季因為小龍蝦的爆火價格比較貴，不少人會選擇自己在家做小龍蝦。

不過挑選小龍蝦也是有很多竅門在其中的，一樣是小龍蝦，“青色”和“紅色”區別很大，買錯就等於浪費錢。

筆者在這裡為大家總結了兩種顏色小龍蝦的幾點區別，可在購買小龍蝦時做參考之用。

首先要明確的是

兩種顏色的蝦是同一品種的不同時期。

小龍蝦屬淡水蝦，具有雜食性，常以水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等為食，生長繁殖速度極快，即使在惡劣的環境下也能野蠻生長。

過於強大的生存能力，讓小龍蝦一度成為物種入侵的“頭號殺手”，時不時能在新聞上看見小龍蝦在國外肆虐的新聞。

不過在中國，小龍蝦不僅成為夏天人們餐桌上最受歡迎的美食之一，甚至因為太好吃還供不應求，需要商家進行人工繁殖。

因為生活在河溝淡水裡，所以大部分人都對紅色小龍蝦有種骯髒、全是泥、不好清洗的印象。而青色的小龍蝦相對乾淨些，所以有人誤以為兩種蝦是不同品種。

其實因為龍蝦在生長期會蛻殼，經歷一次次蛻殼後，蝦身的顏色會從青綠逐漸變為鮮紅或者暗紅，蝦殼也會越來越硬。

所以青蝦和紅蝦的區別主要在以下兩點：

1、外形

。青蝦屬於成長期幼蝦，殼質薄的，蝦身較紅色小龍蝦略小（肉眼觀察差距並不大）。蝦腹部河泥少比較乾淨。而紅蝦已是成熟期，蝦殼厚，因為需要獲取足夠的食物，常常混跡在髒亂的淡水河溝裡，蝦腹部有明顯的黑泥，清洗比較費勁。

2、口感

。青蝦因為生長時間短，蝦肉更飽滿Q彈，有嚼勁，因為蝦殼薄軟，剝起來也比較輕鬆，經過烹調後吃起來口感更充實。而紅蝦因為年老殼硬，首先在清洗時就很麻煩，尖銳的殼甚至容易給手劃上幾道口子，其次因為蝦殼又硬又厚，裡面的肉就很少，不僅吃的時候難剝，且肉少口感差。

所以經過這樣的對比，筆者建議大家在購買小龍蝦時儘量選擇青色的蝦，紅色小龍蝦因為蝦殼的原因會把稱壓得很重，實際上去掉蝦殼和頭，能吃到的蝦肉並不多，對消費者而言並不划算，買錯就是浪費錢。

最後筆者還為大家準備了一些小龍蝦的做法，讓你在家也能輕鬆吃到美食。

蒜香小龍蝦

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材料：小龍蝦、十多顆大蒜、料酒、鹽、水澱粉。

做法：1、大蒜拍爛切成蒜末，小龍蝦洗淨去掉內臟。2、熱鍋倒油，待油溫升高，先放一半蒜末小火炒香，隨後倒入小龍蝦，輕輕翻炒至小龍蝦變為紅色，再加入料酒和水，注意水要沒過小龍蝦。3、大火燒開，加入適量鹽，小火燜煮20分鐘左右，勾芡收汁。4、最後再加入另一半蒜末下鍋翻炒，攪拌均勻後即可出鍋。

爆炒小龍蝦

材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、醬油、雞精、味精、料酒、白砂糖、胡椒粉。

做法：1、大蒜去跟切片，姜切絲，小蔥切蔥花，幹辣椒去蒂切細絲。2、熱鍋倒油，加入花椒，小火慢炸，當油鍋開始冒泡時，加入幹辣椒絲不斷翻炒。3、看見辣椒絲變為黃紅色時，開大火，將薑絲、蒜片、蔥花依次放入鍋裡爆炒，聞到香味時將小龍蝦倒入鍋中。4、倒入適量料酒、醬油、鹽和白砂糖調味，大火翻炒5分鐘左右。5、倒入一小碗開水，小火慢燉，5-8分鐘左右，看見湯汁收的差不多時，改大火加入胡椒粉、味精、雞精炒勻，即可出鍋。

出鍋後再撒上一些蔥花，色香味美，一點不輸外面商家。

炎炎夏日，你喜歡吃小龍蝦嗎？

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