許多人是典型的烤肉醬，一個月不去吃幾次烤肉就覺得人生好像不完整了，其實，與其說是去吃烤肉，不如說是去吃那些餐廳裡特製的烤肉醬。

如果烤肉醬調製得好，不管是什麼樣的肉，只要刷上醬進行烤制，都會變得十分美味。真正的烤肉醬往往會讓烤肉香而不膩，讓食客回味無窮。

【食材】

蒜、洋蔥、獼猴桃、青瓜、五花肉、蔥、青椒

【調味料】

米酒、醬油、蠔油、冰糖、番茄醬、水、生粉水、黑胡椒粉

1、將米酒、醬油、蠔油、冰糖按照一定比例勾兌在一起，加入一兩片薄荷葉中和味道。

2、以小火煮開，慢慢熬煮至粘稠；

3、將蒜、洋蔥、獼猴桃和青瓜一同切小塊，放入攪拌機中攪碎；

Tips：這一步中需要將幾種食材攪碎成末，因此，食材切得越小越容易完成這個步驟。

4、將磨碎後的果蔬末盛盤，撒入一些黑胡椒粉以調味；

Tips：撒入的黑胡椒粉數量可以根據個人口味決定，如果口味偏重可以多加一些，喜歡清淡一點的則可以少放一點。

5、將醬汁與果蔬末混合，均勻攪拌之後放入碗中；

Tips：因為果蔬末很容易沉底，所以在這一步中要攪拌均勻，讓果蔬末與醬汁徹底混合，這樣調製出的烤肉醬味道會更加自然，調製至如圖那樣果蔬末完全溶於醬汁中效果最佳~如果擔心二者融合不完全，可以小火熬煮一下，加快果蔬末的溶解速度。

6、將切片的五花肉放入醬汁中，醃製20-30分鐘，撈出備用；

Tips：五花肉切得越薄，越容易入味，最好選用肥瘦相間的五花肉，食用時口感更佳~

7、用五花肉裹幾根切段的蔥，刷上剛剛剩下的烤肉醬，放在烤肉架上；

Tips：烤到五花肉成熟即可收火，不宜烤太長時間，否則裹著的蔥會失去水分，在燒烤過程中可以不斷刷醬，以補充五花肉的水分~

8、青椒切片，刷上烤肉醬後，也放在烤肉架上進行烤制；

Tips：與五花肉相似，青椒最好選用皮薄一點的品種，方便在燒烤過程中入味。

除了這種吃法之外，小夥伴們也可以直接刷上烤肉醬烤制之後食用，配上生菜效果更佳！需要提醒大家的是，夏季將至，烤肉吃太多容易導致人體上火，吃多也也容易生膩。

因此，在吃烤肉時，也可以適當與生菜、青椒等搭配，既能中和口感、口味上的油膩，也能適當抑制烤肉帶來的乾燥。