轉載自百家號作者：地道的美食

看到這兩種白酒，最好直接喝，不值得“長期收藏”，放越久味越差

其實現在我們生活當中有很多人都是隱形的酒鬼，或許他們平時在生活當中吃飯的時候不經常喝酒，但是如果真的碰到好酒的話，肯定要一醉方休。還有一部分人則喜歡收藏酒，如果看到好喝的白酒的話，通常都會把它收藏起來，因為我們中國的傳統酒類是白酒，大家也都知道白酒是越放越香放的時間越久，喝起來味道就越醇厚，因此中國白酒界一直都有收藏白酒的習俗，很多人在生活當中碰到一些優秀的白酒，也會將它們收藏起來。

但是我們在收藏白酒的時候，卻並不是所有的白酒都有收藏價值的，以後如果看到這兩種白酒的話最好直接喝掉，因為他們根本不值得長期收藏，如果是放的越久反而味道越差。我們收藏白酒其實也是有原因的，因為中國的傳統白酒是用糧食釀造出來的，在剛釀成的新酒喝的時候，沒有經過過多的發酵，口感有一些生澀，後衛有一些微苦，如果放的久了之後會讓酒當中的益生菌發酵，將酒裡邊的東西完全分解，有機物慢慢變質，口感就會朝著濃香的方向走去，所以大家在喝老酒的時候，才會有一種回味悠久的感覺。

因此現在在買白酒的時候，除了白酒本身的品牌和檔次之外，還有一個附加值就是它的時間了，如果是時間越久的白酒，可能它的價格也就越高，而且白酒似乎也成為了一些人投資的一種方式，很多朋友都開始買一些白酒放在家裡邊等著它慢慢增值，想著收藏幾十年之後，或許這些白酒的價值就會上漲了很多倍了。可是在收藏白酒的時候，卻還是需要一定的收藏知識的，要不然的話很可能就偷雞不成蝕把米。

所以大家在買酒的時候，記得如果碰到這兩種白酒的話，直接喝掉就行，根本就不具備收藏價值，第一種酒就是酒精酒，他們就是用食用酒精加上一些純淨水和食用香精勾兌而成的，根本就不是用純糧食釀造的，製作成本特別低，而且因為成分的原因裡邊根本就不含有有機物，所以放的時間越久反而會讓他們放變質。這種酒在剛生產出來的時候反而是味道最佳的，隨著時間的變化它們的口感就會越變越差，所以看到這種酒精酒的話，趕緊把它喝掉才是要緊的，要不然的話放壞了可就浪費了。

第二種酒就是低濃度的酒了，其實我們的白酒在儲藏的過程當中還有一個非常重要的條件就是這些酒必須是高濃度酒，因為只有酒精的含量足夠高才會殺死酒裡邊的細菌，讓它不容易繁衍，這樣的話才可以讓白酒長久的儲存，其實在白酒行業當中公認的最佳適合儲存的度數是53度，在這個度數里邊兒，酒精分子和水分子才不會發生劇烈的反應，而且也不會有額外的細菌產生，讓久會變質，因此有很多高檔酒都是這個度數的酒，可是如果度數越低，在存放過程中就越容易被細菌感染，越容易變質。而且低濃度酒在放置的過程當中也會出現其他的一些雜質沉澱，如果是長期收藏的話，反而不美，還不如直接喝掉。