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中國的飲食文化博大精深，各個地方都有獨具特色的美食和小吃。但說到北京的美食，總會有人忍不住吐槽：“京城無美食，全靠窮講究，好肉都不吃，卻拿下水湊”。

嘴刁、窮講究、好面子是人們對於北京土著的普遍印象，北京人的講究源自清朝的八旗子弟，他們整日遊手好閒，提籠架鳥、鬥蛐蛐，對“吃喝玩樂”頗有研究。

等到清朝滅亡後，八旗子弟的風光不再，但生活中的儀式感卻改不了，他們琢磨出各種原料簡單、做工講究的食物。比如窩窩頭晾涼後，切成一片片烤著吃，美其名曰“粗糧細做”，這麼看可不就是“窮講究”嘛！

北京人的窮講究

北京人經常把“吃了嗎您吶”，“那叫一個地道”掛在嘴邊，可見他們愛吃、能吃，對“吃”非常講究。

北京炒肝、滷煮、爆肚、溜肥腸兒等，色重味濃，都是由動物的下腳料製作而成，食材上不了檯面，做法和吃法卻講究得很。比如喝炒肝、喝麵茶不能用勺子，要溜著碗邊轉圈喝；豆汁必須得搭配焦圈、鹹菜絲。

在不少外地遊客眼裡，北京的傳統食物賣相醜陋、味道難吃，搞得那麼講究實在多此一舉。北京人“窮講究”也是被網友們各種調侃，但很多北京吃貨表示不服：您看看隔壁天津人咋吃飯的？為啥他們就不是窮講究呢？

天津人的講究

俗話說“京油子、衛嘴子”，天津人不但能言善辯，吃飯也特別講究儀式感。就連一個早餐也能吃出花樣來，從煎餅果子、燒餅、老豆腐、鍋巴菜到炸糕，跨區吃早點的大有人在。

天津美食存在嚴重的鄙視鏈，比如吃煎餅加辣條火腿的都不正宗，抹豆腐乳醬的比其他醬料優越，就連狗不理包子都應該有“十八個褶兒”。不過在口味刁鑽的天津人看來，吃狗不理包子的都是“傻子”，那是專門賣給外地有錢人的。

天津人還講究不時不食，什麼季節該吃什麼，基本餐桌上一定會見到。天津衛有句老話“借錢吃海貨、不算不會過”，說的就是天津人愛吃會吃，在哪個月份吃魚，哪個月份吃螃蟹，天津人都安排得明明白白。

天津人對於美食的講究，可以說和北京人不相上下，但為啥很少有人說天津人“窮講究”呢？

為啥天津不是窮講究？

天津地處華北平原北部，東臨渤海、北依燕山，當地物資非常豐富，各種河魚、海魚、蝦、螃蟹應有盡有。再加上自古以來天津就是漕運重鎮、水陸碼頭，天南地北的美食匯聚在這裡，隨著優勝劣汰，人們的口味越來越刁鑽，剩下的自然是非常有實力的。

生活節奏慢，氣候宜人，加上天津人非常講究吃喝之道，天津多次被評為“全國最適合養老的城市”之一。

講究有時並不是一件壞事，可以說正是因為這種苛刻和挑剔，才使得老祖宗傳下來的手藝香火永續，才能讓八大菜系在全世界發揚光大。

每個地方都有符合當地人口味的特色美食，也許難以被外地人接受，但每一種美食的存在都是有意義的，都是值得被尊重的。

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