導讀： 近年來隨著社會的發展及科技的發展，人們不斷探索日常生活中的美食，漸漸地人們發現在農村很多以前不起眼的野菜也被慢慢地發掘出來，就拿最薺菜來說，在以前的城市人來說，那只是農村的野草，都不曾問起，當時的農村人也將其當作野草來看待，用來餵羊、牛等牲畜。但是它的生命力是比較的頑強，人們也是很無可奈何。但是如今，人們把它當作了及其美味的野菜，在城市當中也是供不應求，最貴的時候都賣到了近10元一斤，它的營養價值也逐漸地被人們所認可。

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竹燕窩

今天給大家介紹的一種野生菜是生長在竹林之中，大多生長在南方。一提到竹子，大多人會想到的美食是竹筍，一斤在幾塊錢一斤，在春季採摘會是不錯的收益。而在竹林中還有這一種更為珍貴的美食，它是一種真菌類食材，被稱作為竹林裡的“燕窩”，最近幾年十分的受到追捧，它的鋒芒已經蓋過了竹蓀。這主要是因為它的價格便宜，而且營養價值也高，比起竹蓀100元的價格，它才20至30元一斤，當然比起其它菌類價格還是比較的貴。

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竹燕窩的生態適應性

竹燕窩生長在竹林之中，是竹子與真菌的共生體，一般在夏季7至9月份大量的生長繁殖，在農民看來這種東西非常的常見，但對於那些沒有見過的城裡人來說，因為形似燕窩，將其稱之為竹林裡面的燕窩。它的內在比較的特別，毛茸茸的像蜂窩，外層用手感覺光滑，這可能是因為它的外表面有一層膠質物所包裹的原因。城裡人將其稱之為燕窩，其實也不為過，因為它的營養成分比較多，裡面含有豐富的蛋白質及礦物質，是其它菌類所無可比擬的。

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竹燕窩品質鑑定

竹燕窩的採摘一般在陰天雨後，避免陽光照射，因為如果出現太陽，它的新鮮程度就會降低。對於品質好壞的判定主要是透過外表，如果是金黃色透明狀，整體的形態飽滿，算是比較好的。如果顏色黑，皺褶，質量就差。採摘後一定要清洗，去除裡面的雜質成分，但是不要用水清洗過久，不然就會融化。快速清理後，將其晾乾，這樣利於長久儲存，食用時間長。

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竹燕窩的食用方法

竹燕窩的食用方法多樣，很多地方進行加工作為食用的甜點，也可以用來涼拌菜。目前在市場上的價格多在30至50元每斤，但是由於其大多是野生，人工繁殖比較少，因此，上升的價格空間還是比較的大。畢竟人工養殖比較難，它多數是透過蟲子進行的繁殖。

作者認為，近幾年野生蔬菜的發展比較的熱門，在瞭解其市場需求，再進一步學習種植技術，在將來的發展前景還是比較的可觀，在未來的市場上一定會有一席之地。相信發展前途也是比較光明的。