最好吃最正宗的紅燒肉，不學要後悔的下飯菜，不會做的趕緊學起來

都說食無肉不歡，就字面意思都可以理解，在吃飯的時候，沒有肉的餐桌是不完整的，隨著人們生活的逐漸變好，肉已經走進了每家每戶，不像以前一樣只有到過年的時候才能吃到一次豬肉，這不得不說是21世界的進步，隨著孩子營養的豐盛，連身高體格方面都有了長足的增長，觀察就會發現，後輩一般都會比前輩長得高，所以多吃肉還是需要的。

今天給大家帶來的這道菜是大家最熟悉的一道菜之一了，俗名就叫做紅燒肉，紅燒肉的做法各式各樣，有人喜歡甜的，有人喜歡鹹的，可以說連菜品的發展都開始多元化了起來，但是紅燒肉最原始的做法大家還是需要掌握以下的，下面就教大家這道紅燒肉最原始最正宗的做法，相信大家都能學會的。

紅燒肉選肉很重要，一般都會選擇用五花肉來做紅燒肉，因為油而不膩，很多人都愛吃，就算一些不喜油膩的人一般也就嘗一下，畢竟口感是最好的，去菜市場選一塊上好的五花肉，然後別的輔料都是很常見的，後面會一一提到。

首先把五花肉切成小塊，一般丁狀的紅燒肉應該是最常見的，然後開火，燒熱鍋以後倒入冷水，放進切好的五花肉，加上一點料酒蔥段和花椒，上開後上面會浮出一片片白色的泡沫，那是血沫，需要撇掉血沫以後然後撈出來。

熱鍋冷油，放入一些切好的蔥姜進去爆出香味，轉成小火，放入五花肉煸炒出豬油，為了不讓肉顯得太油膩，可以將油倒出來一些，炒到金黃色微微焦了以後，瀝乾油分撈出來。

鍋中剩下的底油，加入一勺豆瓣醬，三片香葉，小火炒出香味，這裡豆瓣醬不喜歡的朋友可以選擇其他喜歡的醬，老乾媽也可以，不過很多人的口味都覺得豆瓣醬符合他們的口味。放入五花肉翻炒均勻，倒入兩圈生抽，一點點料酒，一點點糖來調味，這時候的豬肉的顏色已經變得十分迷人了，而且香味也已經開始散發了出來。

很多人都不知道其實大蒜和豬肉是絕配，而且是最原始搭配方法，但是很多人不喜歡大蒜，所以慢慢就被省去了，其實可以試試，真的超級香，加入十多個大蒜，然後加入沒過食材的開水，燒開以後加入幾塊冰糖，然後蓋上蓋子轉成最小火，就可以等著享用大餐了，燉上30分鐘以後，開蓋轉大火收汁，加鹽調味到湯汁濃稠後，出鍋擺盤。

這樣做出來的五花肉，建議直接澆在米飯上面，連著軟糯的大蒜拌在一起，一口下去，整個人都有由內而外的滿足感。