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香濃水果雜錦
原料：
蜜瓜1個，奇異果2個，火龍果1個，西米20克，酸奶1盒。
調料：
勁霸草莓汁20克。
製作：
1、蜜瓜花邊造型，火龍果、奇異果、蜜瓜切成小丁待用。
2、西米放入沸水中，邊煮邊攪拌約20分鐘，蓋上鍋蓋燜10分鐘，
盛起沖洗乾淨，瀝乾，加入酸奶、勁霸草莓汁、水果丁，冰鎮後飲用風味更佳。
澳洲和牛配番茄汁和城堡土豆
主料 ：和牛牛柳150克
輔料 ：橄欖油4毫升、土豆20克、黃油5克、培根片2克、西蘭花丁5克、白菜花丁5克、番茄20克、羊肚菌10克
調料 ：百里香7克、蒜瓣（切細碎）2克、鹽4克、黑胡椒碎4克、法香2克、大藏芥末2克、白酒和白酒醋2克、蜂蜜2克、蒜2克、幹蔥4克、燒汁50毫升
製作：
1。牛肉製作：將和牛用醃料醃製（其中百里香5克）並抽真空備用；出時用2毫升橄欖油煎上色，並用黃油慢煎至五成熟。
2。城堡土豆：將土豆削成橄欖狀，但是切掉兩頭尖的；出時煮軟，並用黃油煎香，撒法香碎即可。
3。培根花菜丁：將西蘭花白花菜切成小丁；出時用培根煸出油，炒香花菜丁並調味即可。
4。番茄汁醬：將番茄去皮切塊；將所有原料入攪拌機攪打成汁，其中橄欖油2克、鹽2克、黑胡椒2克、幹蔥2克，並細網過濾；濃縮成汁醬即可。
5。羊肚菌汁：將羊肚菌泡軟，洗去細沙；炒香乾蔥，入羊肚菌燒煸出香味，入百里香、燒汁，小火慢慢熬出羊肚菌的香味即可。
龍蝦蛋撻
主料： 澳洲龍蝦1500克、麵粉1000克
輔料 ： 黃油（油心）375克、白豬油375克、吉士粉20克、黃油（油皮）50克、雞蛋4只、雞蛋黃5只、牛奶150克、生粉2克
調料 ：糖10克、鹽少許
製作：
1。 龍蝦起肉，頭爪和尾蒸熟伴碟。
2。 油心：用麵粉500克、黃油375克，白豬油混合。
3。 油皮：用麵粉500克、吉士粉、雞蛋、黃油50克以及糖混合。
4。 蛋黃醬：將雞蛋黃、牛奶、鹽小許混合。
5。 預熱烤箱15分鐘，之後上火180℃、下火120℃烤10分鐘即可。
6。 在蝦肉中，下雞粉、鹽1克、生粉調味，用油泡熟即可。
7。 將蝦肉放在蛋撻皮上即可。
饕餮莊園
原料：
活鰻魚，鵝肝，牛油果，海苔，熟壽司飯，魚子醬，沙拉醬，鰻魚汁，檸檬汁，紅酒汁，黑胡椒，黃油。
製作：
1、將鰻魚宰殺治淨，剔骨取肉，沖水去血汙，擦乾水分，放入炭火烤制，兩面刷勻鰻魚汁烤至色澤金黃，放入蒸箱蒸軟，用炭火烤至表皮酥香，改刀切塊；
2、將牛油果去殼、核，改刀切塊，加檸檬汁拌勻；將鵝肝表面撒勻黑胡椒，用黃油煎至表皮金黃，撈出瀝油；
3、將熟壽司飯平鋪，中間放入牛油果塊、鰻魚塊、烤酥的海苔卷緊，放上煎好的鵝肝，改刀切成大小相等的塊，放入已裝飾好的盤中，淋紅酒汁，點綴魚子醬、沙拉醬即可。
青檸蒸魷魚
原料：
魷魚1只，鮮青檸檬片，香菜，自制青檸汁。
製作：
1、將魷魚治淨，入蒸箱蒸至八成熟，取出撇淨汁水，中部改刀切成大小相等的段，碼盤做造型，淋自制青檸汁，入蒸箱蒸5分鐘，取出，擺入青檸檬片、香菜即可。
2、青檸汁的配方：泰椒，泰國香菜，鮮檸檬汁，魚露，雞粉，蒜蓉。
蒜香鱈魚配大蝦
原料：
鱈魚1塊、金絲大蝦1只、面100克
調料：
雜菜水250克、油200克、雞粉1克、鹽0。5克、泰國甜雞辣醬2克
製作：
1．用雜菜水加入雞粉和鹽把鱈魚醃製30分鐘備用；
2．用焗爐120℃火溫烤制鱈魚15分鐘後待鱈魚呈金黃色；
3．將食用油加熱至80℃，大蝦下鍋炸至金黃色備用；
4．將烤好的金黃色鱈魚、炸制完成的大蝦擺盤，放入泰國甜雞辣醬即可。
薺菜鮑魚雞豆花
原料：
薺菜50克，10頭鮑魚1只，雞胸肉200克，雞蛋4個，枸杞、青豆各適量，上湯200克，鹽、雞粉、胡椒粉、生粉各適量。
製作：
1、將鮑魚治淨，改花刀，薺菜擇淨，打成泥備用；
2、將雞胸肉去筋，打成泥，取部分加薺菜泥、雞蛋清、清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉打勻，入模具定型，入上湯中浸熟成青色豆花備用；
3、將餘下的雞肉泥重複上述步驟但不加薺菜泥，製成乳白色雞豆花，嵌入青豆，與青色雞豆花一同放入燉盅，放鮑魚、枸杞，加鹽、雞粉，蒸2分鐘即可。
香煎美國帶子王配寶塔菜和蛤蜊濃湯
製作：
1、鮮活蛤蜊蒸熟後過濾汁水待用；
2、美國帶子王用細鹽。白胡椒碎。黃姜粉和橄欖油醃製3分鐘待用；
3、寶塔菜和蠶豆用雞清湯低溫煮熟後待用；
4、熱鍋離火下黃油將美國帶子王煎制8成熟即可裝盤。
帝王蟹肉卷配青瓜和芒果醬
製作：
1、帝王蟹肉和牛油果、甜椒、薑末、幹蔥、黃芥末、檸檬汁、橄欖油、細鹽和白胡椒碎，拌均勻；
2、青瓜刨片捲上拌好的帝王蟹肉；
3、新鮮芒果打成泥過濾待用；
4、迷你水蘿蔔刨片裝飾即可。
菌香小豬排
製作：
1、把豬裡脊肉切成厚塊，納盆後加入鹽、蔬菜汁（用胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜、小米辣等，加水打碎取汁）、美極鮮醬油和辣鮮露，拌勻了醃漬2 小時待用。
2、平底鍋裡放少許油，取12 塊豬肉煎至兩面微黃且肉熟時，擺盤裡待用。
3、炒鍋裡放少許色拉油燒熱，下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香後，摻少許鮮湯稍煮，其間加鹽、味精和雞粉調好味，出鍋舀在盤中豬肉塊上，撒些蔥花便好。
說明：
此菜是以自制的菌粉——把鮮菌炕幹後，再打成粉來調味，故成菜菌香濃郁、豬肉細嫩。
坎帕奇生魚片“拿破崙”
創意 傳統的做法是用吞拿魚做生魚片拿破崙，但似乎坎帕奇的肥美更勝一籌。縱向切開這份拿破崙，從上到下依次為板栗的脆、烤番茄的酸甜、坎帕奇的肥美、珍寶大蘑菇的鮮香以及芝麻菜的清新，非常完整的味覺體驗。
主料 ：坎帕奇生魚片150克、珍寶大蘑菇1只
輔料 ：烤番茄、板栗片、芝麻菜適量
調料 ：黑醋汁、鹽少許
製作：
1、去坎帕奇靠近魚肚部分的肉，切成1cm厚的生魚片。
2、 將生魚片與烤番茄、烤過的珍寶大蘑菇一起疊成千層酥的樣子。
3、 裝盤時，底下鋪芝麻菜以增添野菜的清香，頂上綴板栗片以增加香脆的口感。
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