皖北大地，遼闊厚重，有如亳州，蘊才積盛。泱泱渦水哺育了道教鼻祖老子，一代聖哲莊子，魏武帝曹操，神醫華佗等一眾歷史名人，這座“中華藥都”更將藥膳打造成了金字招牌。美味與養生皆不可辜負，初夏芍花盛開時節，最不容錯過的便是這一場藥膳盛宴。

亳州市譙城區曹操地下運兵道（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

亳州市譙城區亳藥花海休閒觀光大世界（組圖）（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

1700多年前，華佗於亳州救死扶傷，發明了五禽戲讓人強身健體，書曰：“吾有一術，名五禽之戲：一曰虎，二曰鹿，三曰熊，四曰猿，五曰鳥。亦以除疾，兼利蹄足，以當導引。”這一國家級非物質文化遺產，從未停下傳承與發展，如今在華佗廣場、曹操公園等處，都建有教學點。

五禽戲（組圖）（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

不僅如此，華佗還將中草藥用於食療，使藥食同源的理念深入人心。論藥材在飲食中的普及，亳州尤為突出，中草藥瀰漫著淡淡的香氣，為這裡的美食貢獻出獨特的風味，讓它成為名副其實的“藥膳之都”，倍受遊客喜愛。千年時光彷佛一場漫長的蟄伏，為的只是在某一個時間，爆發出最絢爛的華章，有如亳州藥膳的發揚。

亳州市譙城區康美中藥城（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

亳州藥膳（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

尋味亳州藥膳，不得不提幾道招牌菜品。若論夏季清補，首選鴨肉，亳州就有一道華祖燜鴨，傳古至今仍散發醇香。話說東漢末年，華佗外出行醫採藥，在一農戶家見其子面黃如柴，把脈得知染了風寒，便讓農戶宰鴨起火燜制，並將隨身所帶中草藥置入鍋中。孩童吃後，次日好轉。此後，這個故事在民間廣為流傳，人們把這道燜鴨命名為“華祖燜鴨”。

華祖燜鴨（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

取當地紅嘴番鴨，佐以十六味中藥，大火燜燒，小火收汁。出鍋後，只見燜鴨表皮光澤明亮，鮮香可口，其肉細嫩，酥而不爛，老少咸宜。不僅養肺滋陰，也除熱止咳，真是養生又解饞。

華祖燜鴨（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

與華佗相關的美食，還有華佗十全湯。相傳赤壁之戰後，曹操元氣大傷，華佗觀其身心雙虧，為其開出十全大補的藥膳食療方，令廚師做成美味湯品。曹操食用後逐漸恢復，精神倍增。華佗十全湯精選雞腰、蝦仁等主料，與人參、芡實、黃精、紅棗等細火慢燉，保留了食材本真味道的同時，又有幾分回甘，湯的鮮美與藥材的醇厚相互滲透，足以喚醒老餮的味蕾，感受舌尖的滿足。

作為寫有《四時食制》的美食家，曹操也與美味的藥膳頗有淵源。尚未出鍋已飄香，三分已醉味芬芳。入口酥爛沁肺脾，食過多時留餘香——“曹操雞”，相傳曹操為治療頭痛，吩咐膳房遵照醫囑，選用仔雞配以中藥、好酒，精心烹製成藥膳雞。曹操雞看起來形體豐滿，造型美觀、色澤金黃，吃起來骨酥肉爛、味道鮮美、餘香滿口，更是營養豐富，有食療健體之功。

在亳州，連小吃都離不開藥材的搭配，如當地最有名的牛肉饃，色澤金黃，外脆裡嫩，油而不膩，香酥可口，深受食客喜愛。相傳赤壁之戰曹操大敗，一路逃經亳州時，腹中空空，忽聞撲鼻香味，於是聞香下馬來到一家門前，看到用碎牛肉和麵炕成的餅，吃後讚不絕口，稱此為牛肉饃。

亳州牛肉饃（圖片來源：安徽省文化和旅遊廳）

漫步至街邊一家牛肉饃店，未享其味，先聞其香。只見店主雙手飛快地在平底鍋中飛旋，牛肉饃已經熥得雙面金黃，兩把大刀抄起來，往案板上一甩，啪——牛肉饃的焦酥表皮已讓人流涎。輕輕咬下油亮的外殼，內裡的餡兒鮮嫩而不油膩，入口的脆響是吃貨的樂趣所在。

亳州牛肉饃，講究氣場上的統一，以筋道的面為“衣”，以多種中藥材為佐料，以地道的黃牛肉為餡兒，再配以粉絲，包在一起，才能吃出地道的亳州味道。

攜來好友同遊，與亳州來一場與美食的邂逅，或閒品藥膳，或探店牛肉饃，或尋覓小吃。飯後，漫步在“內極雕鏤藻繪之工”的花戲樓，或穿梭於曹操地下運兵道，或徘徊於浸潤藥香的華祖庵，看歷史厚重，聽渦水湯湯，只道是：身心滋養自不知，更識人間有真味。

Tips：

推薦體驗店：

亳州牛肉饃——譙城區李氏祖傳牛肉饃：亳州市譙城區花戲樓街23號，譙城區西關洪建牛肉饃：亳州市譙城區人民路743號；

亳州華祖燜鴨——譙城區亳州賓館：亳州市譙城區湯王大道文化公園西南側110米；

亳州華佗十全湯——亳州懷養堂藥膳食補餐廳（連鎖店）：亳州市譙城區建安文化廣場3號樓1樓；

亳州曹操雞——亳州懷養堂藥膳食補餐廳（連鎖店）：亳州市譙城區建安文化廣場3號樓1樓。

（李丹崖 殷豔萍 楊光）