燒烤、火鍋、小吃……

夜幕降臨

一個個美食小店

在煙火氣與食材香味的混搭中

迎接著食客們

獨具特色的菜品、各有千秋的味道

一場美食盛宴在絢麗夜色中緩緩拉開序幕

一起感受西昌夜晚的魅力！

張金龍 | 攝

選單一

花式美味燒烤

來了西昌不吃一次西昌燒烤，那你可真的就是白來了，為什麼這樣說呢？因為西昌燒烤就是西昌夜間美食的靈魂，沒有燒烤的西昌是不完整的，燒烤是西昌不可或缺的美食，也是西昌人深夜的食堂，人們吃的不僅是燒烤，還有濃濃的人情味。

火盆燒烤是西昌最具有名氣的燒烤之一，只需要架上這樣一盆火就可以在上邊烤你喜歡的所有食物，各類食物在紅豔豔的火上翻烤，蘸上獨特的醬料，挑逗著每個人的味蕾。

01

烤串是西昌最為傳統的燒烤形式，始終在西昌燒烤佔據一席之地。烤魚、烤蝦是烤串的特色，從邛海里打撈的水產品新鮮誘人，將食材處理好後，放置於烤架上，撒上鹽、味精、花椒、海椒等在炭火上烤，香味一下子就出來了。

在夜幕降臨的時候，邀上三兩個好朋友，圍上這麼一桌，邊吃邊聊也是一件非常享受的事情，夜生活就從燒烤開始！

選單二新鮮邛海魚

來西昌玩兒，當然要吃一次邛海里現撈現做的魚了。一魚三吃，是邛魚的獨特吃法，選用邛海青波魚為食材，分別製成南瓜魚頭湯、油炸魚排與麻辣魚。用不同的烹飪手段將一條魚做成了不同味道、不同形態的菜式，物盡其用，大快朵頤。

南瓜魚頭湯

油炸魚排

麻辣魚

選單三

各類街頭小吃

蕎涼粉顏色金黃，用本地產於高海拔地區的蕎麥製作而成，比其他涼粉多了一份韌勁，吃起來滑溜爽口，滿嘴蕎香，豌豆涼粉冰涼爽滑，米涼粉口感軟糯，配上蘸料，那叫一個巴適！

油炸洋芋是西昌最有特色的小吃之一，各式各樣的洋芋在西昌人手裡換著花樣做，每一種都讓你回味無窮。

卷粉兒是西昌有名的小吃，它像一張大號攤開的涼皮，灑上各種調味料再加上花生、海帶絲、大頭菜、豆芽、酸鹹菜各種大雜燴裹在一起，一口咬下去，冰涼麻辣，保證吃了一口就能讓你回味悠長，根本停不下來。

涼麵冰冰爽爽，加上蒜泥、花椒粉、老抽、糖、醋、熟油海椒、炒香的花生米、豆芽、黃瓜絲等一起攪拌，簡直好吃到飛起！哪裡還有其他面的立足之地！

炸包漿豆腐可是很講究火候的，火大會炸糊，火小了會炸老，待鍋中油溫至八成熱，放入包漿豆腐，油鍋裡不停的冒著泡泡，藉助夾子翻動著每一塊包漿豆腐，等到表皮金黃之後撈起，撒上辣椒麵，誘惑滿滿，咬上一口，外酥裡嫩。

炸餌塊是西昌特色小吃之一，餌塊切成塊，放到油鍋裡炸軟就迅速撈起，炸的時間過長的話，餌塊會硬，影響口感。餌塊是糯米做的，吃上去香甜軟糯，黏性十足。

西昌的夜多姿多彩

美食色香味俱全

誘惑滿滿

無美食不生活

這個春節帶上家人

來西昌享受一波吧！

文 / 莊凡濤

圖 / 陳志銳、楊正飛

素材來源|西昌釋出

綜合整理|五彩涼山智慧旅遊公共服務平臺

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