從小，我們的父母就經常告訴我們：“乖！多吃點魚，吃魚會聰明哦！”孩子小的時候，我也總是對她說：“寶貝，多吃點魚，吃魚會聰明。”這樣的話一說就說了很多年，直到有一次，我又說了這句話，閨女問我：“媽媽，吃魚怎麼會聰明呢？你不知道魚只有7秒記憶嗎？這麼健忘的魚 ，我們吃了不是會變笨嗎？”
那麼，魚的記憶真的只有7秒嗎？
事實上，科學家經過研究發現，魚的記憶可不止7秒，早在1965年，美國密歇根大學的研究人員就用金魚做了一個實驗。他們把金魚放在一個大魚缸裡，在魚缸的一端射出一道亮光，20秒後，在剛才發出亮光的一端釋放電擊。很快，金魚就對電擊有了記憶。當它們再看到光的時候，它們沒等到釋放電擊，就迅速游到魚缸的另一端。研究者還發現，只要進行合理的訓練，這些金魚可以在一個月內一直記住躲避電擊的技巧。透過這樣的實驗，你還會說魚的記憶只有7秒嗎？所以，“魚的記憶只有7秒”完全是一個美麗的故事。魚類的記憶，無論是短期記憶還是長期記憶都非常好，它們記得住去哪裡找食物，記得住經歷過的危險，也記得住回家的路。甚至不少研究發現魚的記憶力在動物中屬於佼佼者。
接下來，我們從
魚的分類，魚的營養成分及組成特點，營養來健腦，好烹調好營養，魚的衛生問題
這5點來闡述。
一、魚的分類
首先是魚的分類，我們按照魚類生活的環境，可以把魚分為
淡水魚和海水魚
。淡水魚就是指生活在淡水中的魚，比如在池塘、河水、湖泊生活著的魚（如鱅魚，鯽魚、鯉魚等等）。海水魚一般常見於大洋深處600~2700公尺的海水中，（如鮁魚，三文魚、帶魚等等）。根據生活的海水深度，海水魚又可以分為
深水魚和淺水魚
。魚肉肉質細嫩，味道鮮美，食肉或品湯都清鮮可口，在日常飲食中是深受人們喜愛的食物之一。魚肉營養價值也極高，對各個年齡階段的人都有很好的保健養生價值。
二、魚的營養成分和組成特點
魚類富含蛋白質，脂類、維生素、礦物質等。它屬於
高蛋白低脂肪
的食物，它的蛋白質屬於優質蛋白，易被人體消化吸收，腦組織在代謝過程中需要大量的蛋白質來更新。實踐證明，在膳食中優質蛋白質含量充足時，可使大腦皮質處於較好的生理功能狀態，孩子在成長髮育中需要攝入充足的蛋白質，優質蛋白要佔到一半以上。魚類脂肪中含有較多的不飽和脂肪酸，尤其海魚中還含有較多的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。
DHA即二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸，DHA是ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，是大腦和視網膜的重要組成成分之一，對腦神經傳導和突觸的生長髮育極為有利，對胎兒及嬰幼兒智力和視力的發育發揮著重要作用。
不同年齡的大腦在神經細胞連線情況
圖為不同年齡的大腦在神經細胞連線情況，從左到右分別是 新生兒、1 個月、9 個月、兩歲和成人。我們可以看到在最開始的兩年，神經細胞的巨大變化以及迅速增長的細胞之間的連線。由此可見，對於處於腦發育關鍵期的嬰幼兒更要注重食物攝入DHA的重要性。DHA攝入充分，大腦中的DHA值升高，它能活化大腦神經細胞，改善大腦功能，提高判斷能力，能使青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力。還能提高視網膜細胞接受刺激的能力，從而提高眼睛對視象的敏銳度。
三、營養來健腦
充足的營養供給對健腦是基礎，DHA是人體自身無法合成的，又是大腦中十分重要的成分，必需從食物中獲取，魚類和海鮮、海藻是DHA的重要來源，除了魚蝦類外，其他食物中的DHA含量都很少。比如母乳中含有DHA，蛋黃中也含有一定量的DHA，富含a-亞麻酸的乾果類如核桃、杏仁、花生、芝麻等可以在體內可以轉化成DHA，富含a-亞麻酸的油如橄欖油、核桃油、亞麻油等也可以在體內可以轉化成DHA。但是總體上，a-亞麻酸轉化為DHA的代謝過程很複雜，難以估計轉化量。人們要想獲得足夠的DHA，簡便有效的理想途徑之一就是吃魚，經常吃魚。
嬰幼兒所需的DHA需由母乳或是嬰兒配方獲得。對於2歲以下的寶寶，《中國居民膳食指南（2016版）》中並沒有單獨規定每天必須攝入多少魚肉，而是規定了每天攝入肉禽魚的量：
7~12月齡：寶寶每天攝入肉禽魚50g；
13~24月齡：寶寶每天攝入肉禽魚75g；
世衛組織建議：3～18歲兒童，每週至少吃2份富含DHA的魚，每次約45g。
哪些人群需要特別關注DHA的攝入呢？
市面上出售的魚種類繁多，DHA和EPA含量差異較大，我們如何選擇合適的魚呢？
媽媽在選擇魚的時候，應該考慮自己寶寶的實際情況，比如消化能力、吸收能力、年齡等。一般來說，海水魚中的DHA含量確實要普遍高於淡水魚，但是海水魚中含有較高的脂肪，消化能力差的寶寶食用之後可能會出現腹瀉等消化不良症狀，與海水魚相比，淡水魚油脂含量相對較少，有助於寶寶消化吸收，但是淡水魚通常刺又小又多，給寶寶吃的時候要注意安全。有一種淡水魚的DHA含量很高，那就是淡水鱸魚，它的DHA含量幾乎是淡水魚中最高的，魚刺也很少，肉質肥嫩，也非常適合孩子食用。
以下幾款富含DHA的深海魚都是比較常見，容易買到的。 媽媽們在給寶貝買魚的時候，不必認準某一種魚，像深海魚如三文魚、鱈魚、帶魚、黃花魚，淡水魚中的鱸魚、花鰱、白鰱等，能方便買到的魚，輪換著給孩子吃就行。
四、好烹飪好營養
怎麼做魚才好吃？我經常聽到有些朋友說，這個魚燒起來不好吃，有泥味，或者說這個魚吃起來感覺很腥臭，那麼魚怎麼做才好吃呢？
1、首先我們選擇新鮮的魚
不新鮮的魚，本身的鮮味和水分已經大量流失，就算烹飪手段再高明，做出的菜也不盡如人意。
（1）蒸魚時儘量選用活魚。特別是淡水魚。
（2）清蒸海魚也要儘可能選擇新鮮的魚。不新鮮或冷凍久了的魚腥味重、肉質緊，不適合清蒸。
2。 充分清洗乾淨
（1）魚鱗魚鰭魚鰓都要徹底清除
（4）魚腹內的瘀血，用流水清洗乾淨。
（5）魚腹內的黑膜要刮乾淨。
（6）有些魚如鯰魚、黃辣丁、鱔魚等表面有黏液，可以用鹽或者醋搓洗或者將魚焯水，有助於去黏去腥。
3、烹調方法不同，食材中保留下來的營養物質也不同。媽媽們在給寶寶烹調魚類食物時，最好選擇蒸、煮、燉的方式，這些烹調方式既可以保留大部分營養素，也能最大限度地保留DHA。
五、魚的衛生問題
隨著地球水體汙染的擴大，即使是海水中活動的魚類，也難免出現汙染物超標的現象。甲基汞是野生海水魚中最受關注的汙染成分。魚類被有害物質汙染後，因生物富集作用，身體排出它的速度非常慢。肉食性魚類和生長年份長的魚類，它們體內的甲基汞含量較高。由於甲基汞對人體毒性較大，我們要避免吃含汞過高的魚類。
最好選擇 DHA和EPA 含量高、甲基汞含量低的品類。比如日常吃的三文魚、大小黃魚、帶魚、鯧魚、馬鮫魚、秋刀魚等都在較為安全的海魚名單中，易於買到，價格實惠。孕婦、乳母、兒童等特殊人群應儘量避免槍魚、鯊魚、劍魚、藍鰭金槍魚等可能富含甲基汞的魚類。
總的來說，適量吃魚的健康益處，要大於其中汙染物帶來的不良影響。健康吃魚，適量吃魚，吃魚真的會更聰明哦！讓我們的記憶力棒棒噠！