西蘭花，又名青花菜、綠花菜等，是日常生活中的一種常見食材，家家戶戶的餐桌上經常都有它的身影。不過你可能不知道，雖然西蘭花綠油油的看起來並沒有特別之處，但日本的一項研究結果顯示，它的平均營養價值及保健作用遠遠超出其他蔬菜。早期西方人稱它是“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，可見其營養價值之高。那麼吃西蘭花到底有什麼樣的好處呢，下面小編就給大家一一列舉出來。

西蘭花

預防癌症

西蘭花的抗癌作用主要歸功於其所含的一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，它的分解產物蘿蔔硫素經實驗證明有不錯的防腫瘤效果。此外，美國營養學家在西蘭花內發現了一種叫做吲哚-3-甲醇的氮化合物，這種物質及其在胃裡形成的多種代謝產物能夠降低體內的雌激素水平，而雌激素是乳腺癌發生的重要危險因素。所以，經常食用西蘭花不僅能為身體營養，還可以降低胃癌、乳腺癌、直腸癌等癌症的發病率。

降低心血管疾病風險

西蘭花中含有較多類黃酮化合物，類黃酮除了抗氧化、防止感染外，還能防止低密度脂蛋白膽固醇氧化和斑塊積聚，是較好的血管清理劑，有助於增強血管壁的韌性，從而減少心臟病和中風的發病率。

西蘭花

降低血糖

西蘭花是一種高纖維蔬菜，其中的纖維素能有效降低腸道對葡萄糖的吸收，防止餐後血糖快速上升，有利於糖尿病患者控制病情。此外，臨床試驗證明，西蘭花中的蘿蔔硫素提取物能讓糖尿病患者的血糖水平控制得更好，使空腹血糖降低。

保護視力

西蘭花中含有的葉綠素和玉米黃質可以減少自由基對眼睛的傷害，對眼睛的晶狀體有保護作用，有助於保持好視力。另外，美國研究人員發現，西蘭花中含有一種化學物質，這種物質能預防老年黃斑變性和白內障。

西蘭花

抑制幽門螺桿菌

西蘭花中含有大量蘿蔔硫素，也叫萊菔硫烷，這種物質能夠抑制幽門螺桿。研究發現，每天食用西蘭花，可使糞便中幽門螺桿菌抗原下降40%以上。所以，經常吃西蘭花可抑制幽門螺桿菌的生長。

減肥瘦身

西蘭花是健身達人鍾愛的健康食材。因為西蘭花的營養很全面，同時含有大量膳食纖維，含水量高，飽腹感強，熱量低，是最佳的健身減肥食物。

西蘭花

抗衰老

西蘭花中含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、維生素K、煙酸及類黃酮化合物，這些物質具有強有效的抗氧化能力，能清除體內的自由基，延緩衰老特徵，保持面板彈性。

吃西蘭花別犯這2個錯誤

雖然西蘭花的好處有很多，但如果吃法不對，就會讓西蘭花的營養價值大打折扣。

西蘭花

1、隨便洗洗

西蘭花的結構特殊，雖然外觀看起來很乾淨，但其內部很容易有小蟲子和農藥殘留，如果只是用自來水隨便沖洗一下，洗了跟沒洗一樣。

正確做法：將西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘左右，再用流水沖洗乾淨。

2、烹飪過度

長時間爆炒或烹煮都會讓西蘭花中的維生素和蘿蔔硫素流失掉，使其保健功效打折。美國伊利諾伊大學的科學家研究發現，西蘭花最好的烹調方法是隔水蒸，不僅能最大限度保留營養，還會讓其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西蘭花，當其顏色變成亮綠色時，抗癌作用最強。

西蘭花

小編提醒：

食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必需合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。