中國人的節日，總離不開一個“吃”字。

中秋假期，蘇州這座城市顯得格外有煙火氣，菜場人流如織，家家戶戶都忙著張羅一桌好菜。

朱朱童年對中秋節最深刻的印象，就是家裡人聚在一起，賞月、聊天、吃團圓飯了。

蘇州人過中秋，有什麼家常美食？來看看！

鮮肉月餅

中秋節吃月餅，有闔家團圓之意。

月餅有很多類，廣式月餅皮薄鬆軟，口感香甜；京式月餅皮薄酥軟

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口感香脆；最受蘇州人喜愛的自然是蘇式月餅，層酥相疊，餡香油潤。

蘇式月餅裡的招牌當屬鮮肉月餅，它最大的特點就是“酥”。

鮮肉月餅用油酥面做皮。製作時講究用熱水和麵，這樣的面烘烤出來的油酥皮更細膩，當你咬下一口時，冷不丁“酥”你一臉碎末，“撒”你一身渣。

蘇式鮮肉月餅的靈魂，離不開酥皮，但關鍵還在餡。肉餡有很嚴格的肥瘦比例，一般是7：3，在熱力的作用下，肥膘會混合著醬油、鹽和糖轉化成濃郁鮮甜的滷汁。

正宗的蘇式鮮肉月餅皮薄餡足，酥韌有致，入口即化，一口下去，酥脆的外皮和緊實的肉餡隨著滷汁一齊嚼開，帶來深深的滿足感。

蓴菜銀魚羮

每個人對“鄉愁”的定義都不一樣。

對余光中而言，或許是一張船票。對蘇州人而言，“鄉愁”的味道大概就是一碗蓴菜銀魚羮。

1700年前的西晉，蘇州人張翰感慨道：“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾。”從此，“蓴鱸之思”便成了遊子們思鄉的代名詞。

蓴菜是“水八仙”之一，口感鮮嫩之極。銀魚是一種細長小魚，與梅鱭、白蝦並稱為“太湖三寶”。

蓴菜潤滑爽口，銀魚鮮美細嫩，兩者加上豆腐等配菜，一起熬成一鍋蓴菜銀魚羹。在姑蘇水鄉，這是地道的家常菜。

蓴菜很滑，用筷子很難夾起來，每次吃的時候，總是要用勺子盛，滿滿一碗趁熱喝下去，從口中一路熨帖到胃裡。

中秋團圓時，哪一位風塵僕僕回到蘇州的遊子，不想喝上一碗記憶中的蓴菜銀魚羮呢？

桂花糖水雞頭米

清朝詞人沈朝初曾讚歎：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每凝珠十斛，柔香偏愛乳盈甌。” 葑水指的便是姑蘇葑門一代的水田。

雞頭米，又名“芡實”，“水八仙”之一，口感軟糯、細膩、清甜。

雞頭米是時令美食，初秋正是雞頭米上市的季節，到了十月左右便會下市。

用雞頭米加冰糖煮成一鍋糖水，再撒上一把桂花，就是蘇州秋天的味道。

桂花糖藕

桂花糖藕是江南地區傳統小吃，以蓮藕、糯米、桂花為料製作。

藕口感脆甜，裹著糯米香，淋上一層桂花糖漿，灑上桂花，香甜可口。

粉紅的藕片、玉白的糯米、金黃的桂花，既好看又好吃。

水紅菱

蘇州地區的菱角以水紅菱而聞名，它同樣是“水八仙”之一。入秋時節，前有雞頭米還沒來得及去嚐鮮，水紅菱就出現在街頭。

水紅菱的特點是殼薄、肉嫩、多汁、鮮甜，咬一口，水靈靈，脆生生。新鮮摘下的水紅菱生吃熟吃都可以。

中秋，是闔家團圓的佳節。

遠行的蘇州人在這一天回到故鄉，如倦鳥歸巢，只為嘗這一口家的味道。

家的味道，就蘊藏在父母做的每一道菜裡，在紅塵煙火氣中。

圖：蘇茶網、攝圖網

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姑蘇臺榭倚蒼靄，太湖山水含清光。