導語：入秋，遇到這菜別錯過！既美味還能增強體力，用眼過度的人要多吃些。秋補秋補，不能啥都補！九月到十月，應季蔬菜很多，秋補的意思是讓人們補充營養，給身體打好基礎，迎接下一個季節的到來。秋補不是盲目地補充魚肉蛋奶，要多吃時令的食材，比如在九、十月份收穫的秋葵。

秋葵營養非常好，口感也不錯，脆嫩多汁，外形漂亮。秋葵含有多種礦物質和維生素，它的黏液蛋白，有保護胃壁的作用。秋葵焯水後黏黏的液體，是秋葵營養的精華。

秋葵豆莢中含有大量的維生素A，有益於青少年視力的健康。

現在年輕人天天刷手機，螢幕的對眼睛的刺激非常大，眼乾眼澀是最輕微的，多吃秋葵可以改善。

對於喜歡健身的朋友來說，秋葵可以幫助你儘快恢復體力，消除疲勞感，儘快投入下一次訓練。這是因為有秋葵中的阿拉伯聚糖、半乳聚糖等營養的幫助。

秋葵的烹調方法很多，可涼拌、白灼、煎烤、燒燉和秋葵餅一類的主食，但無論什麼做法，都要以保護秋葵的營養出發，烹飪時間長，秋葵的營養素流失大半，吃秋葵就沒什麼意義了！

今天跟大家推薦一道快手菜——秋葵炒雞蛋，簡單方便、滑嫩焦香，秋葵配合雞蛋的營養，對任何年齡段的人來說都是很好的補益。九、十月份正是秋葵新鮮肥嫩的時節，建議多給家人吃。下面一起看看，秋葵炒雞蛋的做法，雖簡單但還是有幾個關鍵點要注意。

【秋葵炒雞蛋】

原料：秋葵，雞蛋，小蔥

調料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖

步驟一：挑選質地鮮嫩的秋葵，用清水沖洗乾淨，再用食鹽搓洗掉秋葵表面上的細小絨毛，同時也能清除農藥殘留，小蔥切蔥花備用。

步驟二：鍋內加水、加少許食鹽，並加幾滴食用油，水燒沸後整根下入秋葵焯燙1分鐘，加入食用油和食鹽為了保持秋葵不被氧化，保持碧綠的顏色。

步驟三：撈出秋葵冷水投涼，瀝乾水分後，切成小段，如果先切後焯水的話，秋葵中的營養黏液會大大損失。

步驟四：取一個大碗，把雞蛋打入，加入少許料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、蔥花攪拌均勻，放入料酒可以去除雞蛋的蛋腥味，增加雞蛋的醇香口感。

步驟五：把切好的秋葵段放入蛋液中攪勻備用。

步驟六：起鍋燒油，油熱下入秋葵蛋液，等到底部定形再翻動。這裡稍微火候大點，成菜可以有焦香的口感。

步驟七：繼續翻炒至蛋液全熟後，起鍋裝盤即可食用，一道美味即成。

——琦哥提醒——

1。秋葵要用食鹽擦去表面絨毛。

2。整體焯水後再切段，避免營養流失。

3。秋葵的黏液是營養精華，儘量儲存。

4。雞蛋液加料酒去蛋腥增香。

5。秋葵蛋液下鍋不要翻動，等定型焦香了再鏟破蛋餅煎熟即好。

入秋，遇到這菜別錯過！既美味還能增強體力，用眼過度的人要多吃。秋葵營養特豐富，懂吃的人不多說。除了營養價值，這道菜的口感比黃瓜炒蛋、番茄炒蛋好吃多了！下酒下飯都不錯，朋友們動手做起來吧！