筆者為了滿足自己對於烘培的熱愛
,
以及提升自己的技能
,
專門報名了去
濟南壹度客烘焙
學習技術
,
希望也能做出好看又好吃的甜品
。
在學習的過程中
,
也結識了很多有著相同愛好的朋友
,
相處的很愉快
,
而且結課後
,
大家也一直保持聯絡
,
還有我們專門的姐妹群
。
學習期間
,
大家是為了互相幫助學習
、
共同進步
,
但是學完之後
,
感覺就變成大家一起
“卷”了
,
剛開始的時候是曬各種在學校學習到的
,
然後自己回到家做成功的甜品
,
而發展到最後
,
已經開始曬自己新發明的甜品了
。
最近正在比拼的是用空氣炸鍋做
戚風蛋糕
,
因為空氣炸鍋現在挺普及的
,
感覺和烤箱的功能差不多
,
還很方便
,
所以大家開始嘗試用空氣炸鍋做
戚風蛋糕
,
筆者作為一個擅長挑戰的人
,
當然也加入了其中
。
終於
,
在經過
5
次嘗試後
,
成功用空氣炸鍋做出來了
戚風蛋糕
,
忍不住想要分享給大家方法
,
有空氣炸鍋的都可以試一試
。
筆者做的是6寸的,準備的食材有雞蛋3個、純牛奶35克、玉米油25克、低筋麵粉45克、細砂糖30克、檸檬汁幾滴。
具體做法是
:
先將玉米油和牛奶
,
充分攪拌
,
直至
乳化呈酸奶質地
;
再把低筋麵粉過篩三遍
,
並且加入攪拌的玉米油和牛奶中
,
接著攪拌均勻
。
再加入三個蛋黃
,
接著攪拌
,
攪拌好了之後放著備用
。
然後再把蛋清裡放上幾滴檸檬汁
,
加入白砂糖
,
用打發器打發
。
到這裡
,
基本就準備完畢了
,
接下來就是預熱空氣炸鍋
,
我選擇的是
120
度預熱
5
min
,
然後將
1/3
蛋白霜加入至蛋黃糊中攪勻後
,
再倒回至剩餘蛋白中翻拌均勻
,
從高處倒入模具中震出大氣泡表面覆蓋一層錫紙
,
將覆蓋錫紙的蛋糕模具放入空氣炸鍋中
120
度烘烤
40
分鐘燜
3
分鐘
,
燜
3
分鐘後去除錫紙再轉
140
度烘烤
8-10
分鐘
,
就可以出鍋了
。
筆者這個做法
,
和其他人的做法略不一樣
,
更簡單一些
,
這也是經過每一次的失敗
,
慢慢調整的
,
也讓我突然想起當時學烘培時
,
老師說
,
好吃的烘培甜品不在於多複雜
,
而在於用心
。
想要做同款的小夥伴
,
也可以按照這個方法做起來
,
相信只要用心
,
就一定會成功的
。