扇貝肉加上蒜薹一起炒，肉質鮮美，可口又好吃

北方的秋天，秋風瑟瑟，滿目金黃，雖然天氣已經慢慢轉涼，可是對於吃貨而言，這個季節正是吃扇貝的好時候。每年秋季的扇貝正處於肉質鮮美的時候，所以準備好扇貝肉無論是炒制的時候吃，還是熬煮成湯，都比較合適。

扇貝是海鮮中最為普通的一種，經常會出現在家家戶戶的餐桌上，

扇貝中含有大量的微量元素和膳食纖維，經常食用可以促進身體的能量吸收，還能夠增加身體的抵抗力和免疫力。

扇貝肉吃起來口感比較新鮮，帶著淡淡的腥味，不過處理好之後海鮮的腥味就會大大的降低。其中礦物質和微量元素都較為豐富。

扇貝和蒜薹一起炒制，鮮香味美的同時還十分的可口。蒜薹中含有大量的營養價值，其中口感豐富，維生素和鉀元素較多，對身體健康有一定的好處，適合秋季的時候食用。將這兩種食材一起炒制，既好吃又美味，大家不妨試試！

學會這道美食之後，可以跟朋友們一起分享，一邊品嚐美食，一邊感受生活中的小美好。

【菜名】：扇貝肉炒蒜薹

【所需食材】：

扇貝肉適量、食用油適量、香蔥20g、蒜薹適量、紅辣椒適量、料酒10ml、尖椒1個、生抽10ml、郫縣豆瓣醬適量、生薑1塊、大蒜適量。

【烹飪過程】：

1、準備好的扇貝肉將裡面的黑線取出來，然後再將扇貝肉反覆多次清洗乾淨，將扇貝肉放置一旁備用即可。

2、準備好的辣椒清洗乾淨之後，將辣椒切成小塊。如果能吃辣椒的小夥伴，可以將辣椒替換成小米辣，增加口感和味道。

3、將準備好的配料切一下，將香蔥清洗乾淨之後，將香蔥切成蔥末，再將準備好的大蒜去皮之後，將大蒜切成大蒜碎備用。生薑準備好，將生薑切成絲備用即可。

4、將準備好的蒜薹清洗乾淨之後，將蒜薹切成大段，然後放置一旁備用即可。

5、鍋中倒入適量的食用油，將準備好的配料以及郫縣豆瓣醬全都倒入鍋中炒制一下，熱庵後將調味料炒製出香味的狀態即可。

6、準備好的扇貝肉全都倒入鍋中炒制一下，將扇貝肉炒制熟透的狀態，在鍋中加入適量的料酒去掉扇貝肉中的腥味。

7、準備好的青紅辣椒全都放入鍋中炒制，將青紅辣椒炒製出微微熟透。

8、將準備好的蒜薹倒入鍋中，大火炒制一下，將蒜薹炒制熟透，加入適量的食用鹽和生抽、老抽進行提味。

9、可以在鍋中加入一點點清水，然後蓋上矽鍋蓋燜煮一下，將扇貝肉燜煮熟透的狀態即可食用。

【烹飪竅門】：

1、炒制的時候要加入熱水，不要加入冷水，加入冷水吃起來會有點腥。

2、炒制的時候要用大火，炒制至扇貝熟透即可。