之前做過一個美味的凝乳芒果芝士蛋糕，今天我想用美味的大米布丁做一些特別甜品而且含量低糖。在開始之前，我想強調一點：這道甜點做起來一點都不難。

但必須準備一些材料（模具、切割器），進行三種不同的準備並等待 24 小

時，僅此而已。

結果是值得的：

色彩繽紛、精緻且低糖的甜點，並且布丁冰淇淋、櫻桃慕斯和餅乾可以交替層層疊疊，吃出美味不一樣的甜品。

原 料 準 備：

對於大米布丁冰淇淋

250 克 Goshua 大米布丁 0% 低糖

100 毫升 奶油（30% 脂肪）

4 克 明膠片

2 克 檸檬皮

對於櫻桃苔

200 克 櫻桃（去核）

50 克 奶油（30% 脂肪）

1 克 明膠片

為了肉桂餅乾

220 克 小麥粉

40 克 杏仁粉

10 克 肉桂粉

100 克 黃油

20 克 椰子油

70 克 糖粉

2 克 鹽

55 克 雞蛋

製作步驟

第一天：準備櫻桃慕斯

1、將明膠浸泡在冷水中。

2、清洗櫻桃並去核，我們將它們和一勺水一起放入平底鍋中，用中火煮約 10 分鐘，直到它們變軟。

3、攪打奶油並將其儲存在冰箱中。

4、趁櫻桃還熱的時候用手持攪拌器攪拌櫻桃，瀝乾明膠，加入並繼續攪拌幾秒鐘加入奶油攪拌至均勻。

5、藉助糕點袋填充一些半球形模具，使表面光滑並冷凍至少 24 小時。

第二天：準備大米布丁冰淇淋

1、將明膠浸泡在冷水中。

2、留出 20 毫升的奶油，然後裝上其餘的。

3、將我們預留的 20 毫升奶油在微波爐中加熱 30 秒，然後稀釋裡面瀝乾的明膠。

4、將大米布丁與奶油/明膠混合物充分混合，輕輕加入生奶油。

5、在裱花袋和噴嘴的幫助下，將形模具填充到一半。

6、將前一天的半球冷凍櫻桃慕斯放入每個型腔的中央，然後完成填充模具並冷凍至少 24 小時。

第三天：準備肉桂餅乾

1、篩麵粉，在碗中放入 60 克麵粉、杏仁粉、肉桂粉、鹽、過篩的糖粉、雞蛋、黃油和椰子油。用低速攪拌幾秒鐘，直到麵糰均勻，加入剩餘的過篩麵粉，再混合幾秒鐘。

2、在水滴形切割器的幫助下切割麵糰。

3、將餅乾在 160 ºC 下烘烤 25 分鐘，然後讓它們冷卻。

組裝甜點

1、把水滴餅乾做成花的形狀，將櫻桃慕斯脫模。如果願意可以使用天鵝絨效果噴霧覆蓋表面，然後將大米布丁冰淇淋在餅乾上面。

2、在品嚐前讓它靜置約 10 分鐘，這樣冰淇淋會變軟一點，這樣我們就可以享受所有口味的細微差別。