生活中，除了需要掌握做菜的小技巧，還需要學會非常重要的一種技能，就是如何在恰當的時間放鹽，不同食材，放鹽的時間都會有變動的，今天胡師傅請來了我的師兄金大廚，做了35年的川菜大廚，每一類食材在他手裡，都能準確的掌握放鹽時間

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金大廚說，掌握這9大做菜放鹽的時間訣竅，保證您菜更好吃，真的希望大家學會。

1.用豬油或者牛油之類的動物油炒菜如何放鹽

這類菜我們必須先給少量的鹽在鍋底，再放入蔬菜，因為加入鹽可以徹底去除動物油中含有的有機氯的殘留量，可以使我們更健康的飲食。

2.煎魚或者煎肉如何放鹽

煎魚或者煎肉時，冷鍋冷油時在先放入適量的鹽在鍋底，等鍋熱後，再放入魚或者肉，即可讓魚煎的不碎，油還不亂濺，還可以讓魚提前入味。

3.炒青菜如何放鹽

炒青菜應該最後放鹽，因為提前放鹽會導致食材大量出水，色澤不好看，吃著還沒有營養。

4.炒難入味的蔬菜如何放鹽

我們在炒花菜、豆角等食材時，可以在炒制的過程中，先放入適量食用鹽，這樣就可以讓食材提前入味，更好吃。

5.蒸魚如何放鹽

蒸魚的時候，不要給鹽提前醃製，給鹽醃製的魚，吃著肉都不嫩，沒有一點魚鮮味，我們只需要最後淋醬汁時，加適量的鹽在醬汁中，也會讓魚吃著非常有味，還非常有營養，大家可以試一試。

6.燒葷菜如何放鹽

燒葷菜我們不能提前放鹽，比如牛肉、羊肉這類食材，加了鹽都會導致肉很難燉爛，因為鹽會使這類食材的蛋白質變形，導致難燉熟，最後也難吃。

7.燒菜如何放鹽

很多菜都在鍋底過油了，我們在鍋底調汁水時，先在汁水中加入少量的食鹽，再放入食材炒制，最後起鍋時，再加入適量的鹽，可以使食材內外都有味，更好吃，和上述炒難入味的菜一個道理。

8.熬湯如何放鹽

熬湯不要提前放鹽，因為提前放鹽會導致肉中的蛋白質被鎖住，而且肉也會很難燉熟，最多在湯快要熟的前20分鐘，再放鹽，這樣肉既好吃，湯又有營養。

9.碘鹽

現在大家買的鹽都是碘鹽，提前放入會導致碘提前揮發，所以我建議大家，燉菜提前放入少量鹽，爆炒的菜最後放鹽，遵守這條，保證您菜既好吃又有營養。

這就是金大廚為大家為大家講解的9條放鹽的訣竅，什麼菜都給大家講解到了，希望大家都能做出健康美味的美食，

做菜不要急，慢慢去做，才能做的更好吃

，如果大家對其他菜餚放鹽的時間有疑問的話，請留言，我會全部教給大家的，感謝大家支援！