茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前採製而成。越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協排程都極高。

英紅九號芽葉內含物豐富，穩產期三年春、夏、秋一芽二葉（蒸青樣）中平均含茶多酚30。91%，兒茶素152。13mg/g，氨基酸2。06%，咖啡鹼4。35%，可溶性糖5。5%，水浸出物41。25%。

經廣東茶科所多年的試驗與實踐，英紅九號品種得以開發出一系列優質產品，根據嫩度和季節，共分為金毫、金毛毫、金英紅和英紅九號四個等級。金毫原料以單芽為主，金毛毫以一芽一葉初展為主，金英紅原料為當年4月31日前採摘的一芽二葉原料，英紅九號以一芽二葉為主。

沖泡英紅九號的器皿一般選用蓋碗；投茶量在5~6克，儘量不要超過蓋碗的二分之一容量，這樣較能充分發揮英紅九號香醇的原味，也不會因為投茶量過多而感覺過於濃烈。精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也。茶人獨重水，因水是茶的載體，品茶時悠遠的回味，須透過水來實現。

如果水質欠佳，茶人便聞不到茶的清香，又嘗不到茶的甘醇，也賞不到茶湯的色澤。因此選水要符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算是好水，建議用山泉水或礦泉水。

沖泡明前茶的水不宜用高溫的開水，由於明前茶都比較細嫩，一般以80-85度左右為宜。茶葉愈嫩沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯滋味鮮爽，茶葉中營養成分不易被破壞。英紅九號出湯較快，1-5秒比較適宜，如時間過長滋味過澀，品嚐不到英紅九號的香甜、和醇。