家裡土豆買多了,剩了不少,我準備拿幾個土豆來做個薯條吧,平時吃慣了原味薯條蘸番茄醬的,今天打算做個不一樣口味的來吃。給孩子做個小零食也是不錯的哦。
炸薯條加蛋黃,從此告別番茄醬!好吃的根本停不下來哦。
自從學會在家做薯條,就再也沒有去肯德基吃過,哈哈哈哈
準備的食材:3個土豆、6枚蛋黃(量根據自己定就可以哦)
製作過程:1。將土豆去皮,切均等的小長條,泡水裡備用。
2。取6枚蛋黃,加適量的白酒醃製一下,去腥味。
3。鍋里加適量的清水,大火燒開,將土豆條倒入鍋裡煮,水再次煮開後就可以將土豆條撈出過涼水,然後再控一下水分備用。
4。接著把蛋黃倒入鍋裡焯一下水,焯3分鐘左右就可以了,撈出來用工具壓碎一些。(蛋黃可以上鍋蒸個8分鐘左右也可以)
5。控了水分的土豆條上再裹上一層玉米澱粉。鍋裡熱油,油熱六七成熱後(可用筷子試一下油溫,起泡就可以了),下土豆條炸。
6。土豆條炸到金黃就可以撈出了。喜歡吃脆一些的可以再復炸一次。
7。炸好撈出控油裝盤備用。
8。鍋裡留少量的底油,下蛋黃碎,炒至這個狀態。
9。將炸好的土豆條倒入鍋裡,用筷子輕輕的翻拌一下,使土豆條均勻的沾上蛋黃。
10。最後出鍋裝盤就可以了。趁熱可以再撒一些椒鹽。
小技巧:1。炒蛋黃的時候,底油不要放太多哦,以免土豆條不掛糊。
2。讓薯條沾上蛋黃,如果會顛鍋,就不要用筷子,多顛幾次,土豆條上就會沾上蛋黃了,用筷子也切記也不要操作太快,太用力哦,以免薯條斷哦。