西紅柿又名番茄，果實營養豐富口感香甜，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳餚，平時我們怎麼挑選西紅柿呢？菜老闆在這裡就教大家如何選購西紅柿！

【顏色】成熟的西紅柿大多是鮮紅的顏色，紅色均勻！反之青紅相間的就是被催熟的西紅柿，這樣的我們不推薦大家購買。

紅色均勻

青色或青紅相間

【表皮】不是賣菜的不知道，表皮有沒有出現砂糖斑才是選西紅柿的唯一標準。

我們注意觀察西紅柿的表面，有呈現像白糖狀的白色斑點，這是自然、足夠成熟的西紅柿，這種西紅柿掰開，果肉就是白糖狀的，口感甘甜，沒有酸味和青草味，很適合生吃！

表面砂糖斑點

果肉呈砂糖狀

【果形】看果形，有無尖頂、瓣狀或畸形。有尖頂、瓣狀、畸形的番茄多數是激素施用過多，這種西紅柿口感生硬，味道酸幹。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。

【觸感】自然成熟的，摸起來都是比較柔軟，重量比較重。催熟的西紅柿，看起來很紅，個頭也很大，摸起來卻很硬，沒有重量感，切開之後就可以發現裡面是空的，並沒有很多汁水，吃起走口感也不好，而遇到這種情況，一般不是被催熟，就是膨大了。

空心

【花蒂】底部（果蒂）圓圈小的好吃：現在很多大棚裡的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

以上幾點，第二點砂糖斑有出現一定不是催熟的，其他幾點就不重要了！這是菜老闆的秘訣！

希望對大家有幫助，謝謝！