七八月份是青海旅遊的最佳時期，眾所周知，青海美食多以麵食或牛羊肉為主，但有一道青海美味總是被人忽略，那就是青海的滷肉。

走在青海的街頭總能看見一些滷肉館，滷肉在青海不僅可以作為拌麵的佐菜，也可以作為主食實用。

青海滷肉口感Q彈，肥而不膩，是一道去青海旅遊不可錯過的美食。

店家用老湯滷製豬肉、豬心、大腸等食材，通常每天一早開始製作，所以一般到了晚飯時，滷肉的味道是最佳的。一些小的店家會讓食客直接到後廚挑選，稍微大一點的店面會將滷好的肉放到透明櫥櫃裡讓客人挑選。

挑好部位後客人說出想要的分量和做法，用時不久老闆就會端上一盤做好的滷肉。

一般直接切好的滷肉蘸上自己調製的蘸料味道最佳，蘸料一般會用醋、辣椒和蒜汁，也有些店家會提供辣醬。

青海多數飯館還會提供熬茶，青海人通常讀作nao（一聲）茶，由飯館免費提供或是客人自取。如果去的館子多了，你會發現每家熬茶味道都略有不同。熬茶一般用青海特有的磚茶，配上鹽、花椒、金芥草熬製，很多青海人自家也會製作熬茶，一般也是從早上開始熬製。

製作熬茶因為加入了鹽，口感會帶有鹹味，又因為加入了花椒，飲用之後舌頭會發麻，自家制作的熬茶也會放入姜皮、紅棗、枸杞、核桃、荊芥、薄荷等食材。

青海有句童謠：茶沒鹽，水一般，人沒錢，鬼一般。雖然原料講究，但和熬茶卻容不得品鑑，不需要精細的喝法，有些小店甚至會用粗瓷碗飲用。

熬茶可以消渴解暑，並且有助消化，和滷肉搭配也能化解肥膩，稱得上是滷肉的絕配。