幾年前，一部名為《天使的份額（Angels’ Share）》的電影，火遍了威士忌圈。題材是老套的——充滿愛心和道義感的中年大叔對邊緣青少年的拯救，但是導演卻讓故事發生在威士忌品鑑會、蒸餾廠和酒窖中，自然讓酒友們看得大呼過癮。
電影的很多情節、乃至全篇的高潮都發生在一家風景旖旎的威士忌蒸餾廠中，以至於很多普通觀眾都驚歎：威士忌廠竟然這麼美！因而紛紛把酒廠列入自己的旅行目的地。
那家讓人驚豔的酒廠，在行業裡卻一直很低調，一度被一些酒評家們譽為“高地北部的隱秘寶石”，它的名字叫：巴布萊爾（Balblair）。
巴布萊爾酒廠位於北高地的埃德頓村（Edderton），這裡擁有優質的山水資源和幾乎取之不竭的泥煤，甚至有“泥煤教區”（parish of the peats）之稱。這片得天獨厚的土地擁有釀造威士忌的天然優勢，難怪孕育了蘇格蘭現存最古老的威士忌蒸餾廠之一。
當地最早的釀酒活動可以追溯到1749年，而根據可考資料記載，巴布萊爾則在1790年由當地人約翰羅斯（John Ross）正式創立。（直到今天，酒廠還有幾個員工是這位創始人的後裔。）
和幾乎其它所有古老的威士忌酒廠一樣，巴布萊爾一度命途多舛，既經歷過多次易手，也因世界大戰而休業。直到1970年它被Hiram Walker收購了之後，才逐漸走上正軌，並一度成為百齡壇（Ballentine）調和威士忌的重要基酒，其酒體特質也從此逐漸演化成飽滿平衡且果味豐富的高地風格。
酒廠的新篇章在1996年展開——被Inver House集團收購，其基酒仍有部分用於調和威士忌（像Hankey Bannister這樣屢獲金獎的調和酒，其麥芽基酒便主要由巴布萊爾構成）；但更重要的是，他們開始有計劃地逐步推出單一麥芽威士忌。
最開始，得益於酒廠裡擁有比較豐富的原酒庫存，巴布萊爾的計劃非常任性，那就是隻推出單一年份的威士忌。——這在蘇格蘭威士忌歷史上也是一樁創舉，因為實際上絕大部分單一麥芽品牌都只是會標明桶陳年份，這能讓他們的常規產品更有延續性；而巴布萊爾只推出單一年份的威士忌，則讓它更具獨特性的同時，也賦予了產品收藏屬性，畢竟特定年份的威士忌更稀缺，也更有意義。
巴布萊爾的這個舉措同時也是比任何電視廣告都更有力的營銷，因為這向市場釋放了一個訊號：他們有足夠豐富的年份酒，也有足夠的能力把單一年份的威士忌調配好。於是，巴布萊爾那標誌性的扁圓形酒瓶，很快就爬上了各家威士忌酒吧的貨架，成為飲家們的杯中物。
而巴布萊爾威士忌也沒有讓飲家們失望——這家酒廠的酒醪在雪松木槽中進行發酵長達62小時，因此能獲得豐富而有層次感的風味；其後進入小而粗、且不含迴流裝置的蒸餾器中進行蒸餾，時間長達4。5小時，新酒（new make）因而帶有類似肉的特質，在果香之上增加了更多複雜性。這些新酒在經過橡木桶的長時間砥礪以後，更煥發出複雜而飽滿的香味，輕而易舉地征服各路酒友。
可能正因為如此，讓巴布萊爾的年份威士忌很快就供不應求；而為了平衡庫存、增加產品的延續性，他們不得不在近年把核心系列更改為只標註桶陳時間的作品。——幸運的是，這並不影響巴布萊爾那優秀的品質。
新的巴布萊爾核心系列單一麥芽，在起點的就是一款12年的作品：
這款酒除了使用了來自波本桶的原酒以外，還有部分原酒來自二次碳化美國橡木桶中，這種桶相當於“廢物利用”，把經過長時間使用的橡木桶的內壁刨去一層，重新碳化，然後陳釀威士忌，所以其風味更接近於新桶，給威士忌帶來更多辛香料的味道。
巴布萊爾12年呈現出青蘋果、檸檬皮、奶油的香氣，以及蜂蜜、橙子、白胡椒的香味，非常容易入口，適合在各種場合飲用。
而如果不滿足於如此清爽的風味，則可以再品嚐巴布萊爾15年單一麥芽威士忌。
這款酒先在波本桶中陳年，然後再進入首注西班牙雪莉桶中過桶。酒標上並沒有註明過桶時間，但是感覺上過桶時間並不短，因為雪莉桶的深邃風味和複雜感都在酒體中展現得很不錯。
它有著濃郁的雪莉香，然後是佛手柑、糖漬橙皮、薑餅人的香氣；口感柔滑豐富，先是巧克力和杏仁等堅果風味，再有豆蔻、肉桂的香料味道，後段表現出蜜柑和熱帶水果風味；餘味悠長帶有豆蔻風味的回甘。——可以說，即使比起一些全程在雪莉桶中陳釀的威士忌，它的表現也絲毫不遜色。
難怪它就在今年的舊金山世界烈酒競賽（SFWSC）雙金獎；同時在今年的國際烈酒挑戰賽（ISC）斬獲了金獎。
而比這款酒具有更飽滿、深邃的雪莉風味的，就是巴布萊爾18年單一麥芽威士忌。這款酒同樣現在波本桶中陳年，後進入首注雪莉桶中過桶。與15年相比，它的酒體更醇厚，風味也更圓潤精緻：烘烤梨子、太妃糖、可可粉的香氣，還有一些舊皮革的氣息；酒體圓潤飽滿，帶有黑巧克力、杏子、葡萄乾、奶油和橡木的香味，甜美不膩；餘韻悠長。（這款酒自然也是獲獎大戶，在2019年的國際烈酒挑戰賽斬獲金獎。）
最後壓軸的，當然就是巴布萊爾25年單一麥芽威士忌。和15年、18年相比，同樣的配方，不同的味道：先波本桶陳，後過首注西班牙雪莉桶；但是因為陳年時間更長，萃取了更多的香味物質，因此也就更為豐富、複雜、飽滿。——難怪在剛推出的2019年，就在國際葡萄酒與烈酒競賽（IWSC）斬獲了最高等級的卓越金獎；在今年的舊金山世界烈酒競賽也斬獲了雙金獎。
酒體散發著熟透的杏子和甘草的香氣，帶有一絲舊皮革的味道；口感豐富，帶有巧克力果仁、菸葉、杏脯的香味，還有油脂的質感；餘韻非常溫暖，並有巧克力和橙子的香味。
小口啜飲著巴布萊爾的美酒，閉上眼睛，《天使的份額》電影裡的蘇格蘭美景便浮現在眼前，而杯中威士忌的味道，嚐起來彷彿正是電影裡賣出天價的那桶絕世佳釀。