“全球10朵茉莉花，6朵來自廣西橫縣。”關於茉莉花，不得不提到廣西橫縣。橫縣屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，光照充足，土壤硒元素含量高，使得橫縣所產的茉莉花具有產花早、花期長、花蕾大、質量上乘等特點。

如今，橫縣因花而美、因花而興、因花而名，朵朵盛開的茉莉花香氣芬芳，每年都在用產量和銷量展示著自身實力。

一呼一吸，香氣“橫”溢

橫縣種植茉莉花歷史悠久，最早記載於明代，距今已超過500年。

生長在這裡的茉莉花，花蕾大，花色雪白，花香馥郁。橫縣茉莉花每年4月開始採摘、上市，花期長達8個月之久。橫縣茉莉花香氣清新雅正，卻又能散得很遠。花開時，香滿一園，泡茶時，香滿一屋。

橫縣出產的茉莉花茶，葉衣嫩勻，耐沖泡，滋味濃醇。一盞茶推到眼前，花香透過茶湯的水汽，氤氳出一室芬芳。即便是不愛茶的人，也很容易喜歡上它，喝上一口，花香沁人心脾。

一招一式，匠心技藝

茉莉花茶的傳統窨制工藝極為複雜，包括茶坯處理、鮮花處理、茶花拌和、靜置窨花、通花散熱、收堆續窨、起花、復火乾燥等，這一過程稱為一個窨次。

經過第一次窨制的茉莉花茶，需要攤放三天，待水分散去後，才可以進行第二次窨制，迴圈往復，直至功成。

上好的橫縣茉莉花茶，製作週期長達半年，需經過多道繁複考究的工序，才能讓茉莉花的精粹完全融入茶葉之中，成就橫縣茉莉花茶的“冰肌玉骨“。

從陽春三月製作茶坯，到伏天八月茉莉花茶出產，這漫長時間的積累與等待，是對製茶人耐心與技藝的磨鍊，也是橫縣茉莉花茶香韻難得的最好證明。

一吸一啜，舌尖花香

迎著撲鼻的香氣，啜一口茶湯入喉。滋味雖不如黑茶醇厚，卻鮮靈至極。茶湯清新之餘，隱隱透著蜜味。

橫縣茉莉花除了用來製作茶葉，還能入膳、入藥，有著理氣安神、強心益肝、美體美容的功效。

做菜時放上一小撮，便能使食物清香宜人。如茉莉花粥，食之清新爽口，還有緩解面板乾燥、抗衰防老的功效。

飲食茉莉，花香莫離。當夏日遇上茉莉，伏天裡也可以很愜意。

文字：黃華

編輯：黃華

稽核：陳啟萍