筷玩思維此前在《如何做好開業營銷？日虧2000和日賺20000元的差距在這兒》一文中詳細探討了開業營銷方面的方法論。
我們也注意到，對於一個可以做的事物，大家缺少的並不是方法論，我們這個時代充斥著太多的方法論，就好像你應該想的事兒，別人都幫你想好了，思考似乎成了無意義的事兒，而各類方法論的橫行似乎也導致了當代人思想方面的貧瘠。
對於任何事兒，方法論並不是全部，如何做只是基礎之一。要真正做好一個事兒，思想才是看不見的本質。如果說方法論是說怎麼做，那麼思想就是對於怎麼做的上層思考——不僅要關注方法論方面的正確及合理性，也就是這樣做對不對；更要考慮方法論的必要性，因為做事是一個投資，需要花錢，所以做事前需要考慮：收益幾何以及真的有必要做嗎？
就好比你學會了武林絕學“降龍十八掌”、知道了“如何打”，但運用時你還得考慮“打不打”，總不能揮手趕一隻蚊子也用“神龍擺尾”吧？任何資源的流動除了考慮如何投入、收益，還得考慮合理性、必要性等。
關於開業營銷，這個領域目前有大量的方法論，你知道了如何做，那麼是不是非做不可？如果確實非做不可，那麼是否有一個關於方法上的評估思維？這就是筷玩思維本篇文章要關注的話題。
開業營銷是一個傳統，但它在當下已經變了味兒
在中國傳統文化下，開業營銷古來就有，而這一個看似簡單的事兒，它背後的奧妙其實相當複雜，今天開業營銷內在、外在都是講究一個“利”字，而過去開業營銷大多源於一個“道”字——傳統大多起源於玄學，而它的面兒就是人情世故。
傳統商業早前是實體經濟，古人不僅相信冥冥之中自有定數，更相信君子以自強不息。在傳統語境下，古人做事講究順應天道，但古代小商人向來不受待見，既然經商違背了人制定的“天道”，那麼如何順應人情就成了一個必須的行為。
古人“一命二運三
風水
四積德”的思想千百年來根深蒂固（原句出現在清朝，但該思想歷朝就有，順應天命從夏商周就開始了），由此古代商人的開業營銷大多也離不開這個學問，即使到了21世紀，目前還有不少人會在開業前算一卦，以確定開業的時間、時辰，如果老闆迷信一些，他還有可能會算開業當天店員的屬相（比如會不會與開業時辰相沖等，不過90後已經慢慢不這樣幹了）。
無論做不做開業營銷，大多餐廳在開業的當天，除了接待散客，有朋友的會叫朋友來吃一頓，沒朋友則大宴路過來賓（無目的營銷）。
現在基本是陌生社會，所以對外發優惠券是開業營銷讓陌生客人上門的好方法，而古代則是在鄰里鄉親請客，有些“
風水
師”會將這個行為稱之為“積德”，說客觀些就是讓人“拿人手軟”，以為門店說一些好話，更有“留下買路財”的說法（主要是讓周邊人不找麻煩）。
理清的商人很明白，生意表面是錢的生意，但核心其實是人的生意，所以生意的根本就是人情，理所當然，開業營銷在傳統中也是要把人情做好，而為了讓開業進店的人吃好喝好，光飲食是不夠的，儀式感得做足，鞭炮、舞獅、彩燈……老闆還得說幾句祝詞逗人開心。
不過，在今天，門店開業營銷的儀式感一切從簡，大多隻是在門口擺一些假花以及標準化的橫幅祝語。
儀式感標準化且敷衍，就連形式也是，比如今天大多門店的開業營銷做得很簡單粗暴，就兩個字：打折，如果用五個字，那就是“賣折扣套餐”。
過去大家搞開業營銷，賓客還會當面對老闆說：“恭喜發財，祝好生意”，老闆則客客氣氣回：“吃好喝好玩好，以後多捧場”，雙方圖的是一個好兆頭，老闆用心服務，賓客歡喜，門店口碑就起來了。這是人情，但今天人情沒有了，做的全都是“標準化的生意”，比如就連打折賣套餐的方式都是抄來抄去，而如果有霸王餐，消費者還得被“強迫寫好評”。
開業營銷的範疇與廣度在當下趨於複雜化，這使得大家對於開業營銷的理解陷入膚淺的境地
我們看到一些品牌在開業營銷過後，門店被寫滿了差評，在這種情況下，品牌不僅得不到人情，往後的生意也不見得有起色。一些門店在開業營銷時做賠本吆喝，員工黑著臉做服務，老闆把顧客當成是資料，只為獲得人氣……有方法但沒有正確的思維，最終難以美滿。
不可否認，當下的開業營銷早已變了味兒，而這背後的原因很簡單：今天的經營環境和過去大有不同。
首先是經營範疇的不同，過去只有線下，今天多了一個線上，而且過去的營銷只在線下做，今天的營銷大多轉移到線上，外賣、點評、小紅書、朋友圈、微博、團購、口碑……多平臺蠶食了營銷的熱鬧與效果，別人銷量紀錄的99999+成了店老闆焦慮的來源，這也使得開業營銷與尋常營銷陷入了方式的同質化、單一化。
再者是經營廣度的不同，過去開餐廳只講兩個小事兒：好好做菜、好好服務。今天餐廳出現了各種雜事兒：外賣、點評回覆、團購、供應鏈管理、員工培訓、短影片、直播、產品研發、主題升級、聯名等等，有些老闆可能還會僱人排隊、刷單、刷評論。在多種事情夾雜之下，門店是很難以一顆純粹的心來認真做開業營銷的。
如果換個角度來看，一方面是時代發展太快（5G、直播、網紅等概念以及技術、工具影響著門店的營銷發展），傳統餐飲人、新餐飲人大多對於開業營銷的理解不夠（已有的經驗逐步失效），另一方面是膚淺的方法論橫行、現代人的拿來主義影響，綜合使得當代餐飲人對於開業營銷時代發展的認知陷入了尷尬的窘境（學不會、不屑學、看不懂）。
如何走出窘境？在筷玩思維看來，餐飲老闆只有對門店和餐飲業有一定的理解，在經營及發展方面才不至於人云亦云，而想要脫離營銷的焦慮，就得迴歸開業營銷的本質——做人情。
我們定義這個人情為“恩惠”，包括熟人的恩惠和陌生人的恩惠（兩者內涵不同）。有些門店的開業營銷只做針對熟人的恩惠，也就是門檻式、邀約式的閉門開業營銷；有些一杆子打一群人，既要熟人，也要陌生人，大門一開攬天下客。前一種更有個性，後一種更普遍。
對於開業營銷的管理，如何把握其中恩惠的度量與方式，包括以何種思維承接，這都是經營者需要好好思考的。
所有門店只能做一次開業營銷，但並不是所有門店都必須要做開業營銷
在筷玩思維看來，開業營銷和尋常經營不是一回事兒，開業營銷是以消費的形式做人情恩惠，尋常經營則是以消費的形式做生意往來。
PS：以消費的形式做人情恩惠，這一點很重要，開業營銷再怎麼恩惠也得迴歸生意的本質——要有收入（或者說要有利潤），比如開業期間啤酒無限量/有限量免費，但顧客也得先點餐才能享有免費啤酒。如果你是小店，不建議賠本賺吆喝，也不建議全場打折，我們倡導部分原價產品+部分折扣產品的組合方式。如果你要做慈善，那麼就好好做慈善；如果要慈善與恩惠兼存，可以學習成熟的“每售出一份，門店向XX捐款X元”的方法。
通常的開業營銷基本是走“人情恩惠+經濟往來”的先後路線，不過還有一些門店是不做開業營銷的，這些門店從開業時就直接進入了經營環節。
直接做生意的背後是一種莫大的自信和底氣，這類門店必須產品足夠好，門店更得是整個街區的剛需，或許這類老闆也不在意所謂的開門紅，又或者只是想勤勤懇懇長期經營，很明顯，這類門店可以不做開業營銷。
PS：只要時間跨度足夠長，那麼某一個點的事實並不重要，對於百年老店，開業營銷的影響微乎其微。
再進一步，像一些快餐之類的門店很少做開業營銷，老闆很清醒：“我客單價不高，產品和價格寫在門店外，周邊客流也可以，顧客進店消費即可”，這類也不需要做開業營銷。
確實不是所有門店都需要做開業營銷，但需要注意的是，也不是所有門店都可以不做開業營銷，一些老闆如果沒有經營經驗，對自己的產品和模式都不夠自信，或者說處於一個人流較少的位置，甚至是競爭較大的街區，那麼開業營銷還是有必要做的。
關於開業營銷這個事兒，我們的建議是“開業營銷真的不是非做不可”，餐飲老闆要知道的是“開業營銷做得好對門店有幫助，但即使做得再好，大多時候也不能讓門店飛黃騰達”。
而如果開業營銷做得不好，這對於門店的傷害是難以逆轉的。做人情要考慮人性，人性是這樣的：人們容易忘掉開心的事兒，人們會對難過的記憶記一輩子。所以，如果門店開業沒有特別好的營銷方法和實力，開業營銷是不建議做的，而如果非做不可，我們也不建議在沒實力的時候大操大辦，更嚴禁在開始時弄虛作假。
開業刷評論、刷好評、刷排隊場面……一開始就選擇了弄虛作假，這類門店通常也不會有好的結果。要做開業營銷，那就認認真真、勤勤懇懇地做出創意和效果，而如果不做開業營銷，那麼就好好經營。
結語
本篇文章的要義要三：
其一是跳出開業營銷的焦慮，不是所有的門店都必須要做開業營銷，因門店規模、經營目的、發展階段、競爭態勢等方面的不同，開業營銷的必要性也基本不同，這也意味著開業營銷的必要性會根據評估方式的不同而產生相應的差異。
比如即使評估因競爭問題需要做開業營銷，但有些老闆足夠自信，或者認為經營比營銷更重要，那麼也可以不做開業營銷，而有些老闆認為人情和兆頭更重要，那麼這類門店則傾向於做開業營銷。
其二是要避免開業營銷的單一化，不要讓開業營銷淪為“打折、賣折扣套餐、送東西”這類淺顯的局面，打折任何時候都能打，如果你也這樣幹，那麼新店開業和老店營銷就沒什麼區別了。明明是一家新店卻帶著老一派的暮色，顧客通常不喜歡這樣無趣的門店。
其三是最禁忌弄虛作假，據筷玩思維瞭解，目前大多新開業的門店，特別是外賣品牌，大多一開業就在各類平臺刷好評、刷訂單。你不好好做生意，顧客是看得出來的，你不尊重市場，市場也不會尊重你，再者，你把心思花在虛假的地方，食品安全、好食材、用心、良心、未來等這些自然漸行漸遠。
從本質來看，開業營銷是一個“新生”的過程，營銷可以有很多種，比如各種節日營銷、各種特殊營銷，但開業營銷對於一家門店來說只有一次。如何找到開業營銷的必要性（做不做）、呈現形式（怎麼做）、唯一性（如何做得好、做出新意、做出特點），這些都是需要用心、用腦去思考的，馬虎不得、糊弄不得。
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