養殖、宰殺、冷鏈、檢疫、入庫、流轉、陳列……一塊色澤紅潤、充滿彈性的肉在到達使用者家前，每一步都在被精心呵護。然而，隨著被放入家庭冰箱中，這場“保鮮爭奪戰”卻很容易功虧一簣。冷凍儲存後的肉不僅發白，化凍還流血水，口感十分乾柴。

為什麼會產生這樣的現象呢？經過不斷研究，海爾冰箱研發團隊發現，常見的風冷冰箱 冷凍室存在溫差大、冷風直吹兩大固有弊端，會帶走食材營養、水分。為了讓使用者擁有“凍而不幹”的健康儲鮮新體驗，海爾冰箱繼續創新出“底置恆溫保鮮科技”，實現了冷凍室內恆溫、無風感，凍肉可儲存30天仍為一級鮮度。

風冷冰箱有弊端？“無風”科技解決難題

相比於直冷冰箱，現在的使用者更多選擇使用風冷冰箱。由於依靠冷風迴圈制冷，風冷冰箱可以透過“吹風口在上，迴風口在下”的佈局，讓冷風吹向冰箱各個角落。不過，這也使得食材難免被風侵襲，流失水分，吃起來口感乾柴，難以下嚥。

此外，為免去使用者麻煩，風冷冰箱會自動化霜。而化霜會引起冷凍室溫度波動，有的冰箱溫差甚至可達10℃左右，令食材反覆化凍產生冰晶。微小的冰晶刺破細胞後，肉中富含鐵元素的肌紅蛋白隨之流失，這也就是血水的來由。

面對這些難題，海爾冰箱研發出“無風”科技——底置恆溫保鮮科技。透過將出風口後置，迴風口前置，該科技做到了冷凍室“無風感”，避免食材被風乾，凍肉即便存30天也Q彈鮮嫩；同時，冷凍室溫差也被控制在≤0。1℃，食材不再反覆化凍，營養物質得以留存。

“自動殺菌”護安全，凍肉可以放心吃

而冷凍儲存後的肉能否安心吃，還與“細菌”處理的是否到位密切相關。經德國萊茵TUV檢測認證機構檢測，將同一塊肉反覆冷凍、解凍四次後，菌落總數是最初的15倍。其高階工程師晏秋鴻說道：“微生物是引起食物變質的一個最主要的原因，微生物過多會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者是胺類的鹼性物質導致食物變質。”

對此，海爾冰箱在殺菌上也有創新。除了避免食材在冰箱內反覆化凍外，其還研發出“AI智淨系統”。以搭載該系統的博觀冰箱為例，能夠感知食材1300多種常見的異味，並透過氣味自檢，主動淨味殺菌。從效果上看，海爾博觀冰箱殺菌率達99。999%、除農殘率達98。9%、除異味率達98。7%、抗病毒率達99。99%、抗黴菌等級為0級，達到行業最高水平。

在好科技的加持下，海爾冰箱也收穫了市場的肯定。第22周行業暢銷榜TOP20中，有16款產品來自海爾冰箱，同時，其整體份額也攀升至43。6%。隨著越來越多家庭選擇健康冰箱，人們的飲食生活也將得到更有品質的提升。