梅乾菜扣肉

材料：五花肉，蔥，姜，梅乾菜，蒜，八角

做法：

1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。

2、鍋入油，中火放入鍋中煎。煎至上色即可。梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

3、切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內。均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

京醬肉絲

食材：裡脊肉，白胡椒粉，鹽，料酒，澱粉，食用油，甜麵醬，生抽，老抽，白糖，陳醋，水，大蒜3瓣

1、裡脊肉斜切成絲，如果不好切可以冷凍一會再切

2、切好的肉絲放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量鹽，抓勻後加澱粉和食用油拌勻醃10分鐘

3、小碗裡調好醬汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陳醋，水攪勻備用

4、炒鍋放比炒菜多一些的油，放入醃好的肉絲，滑散炒至變色後盛出

5、繼續用炒鍋裡剩餘的又爆香蒜末和後加甜麵醬超出香味後加入料汁

6、大火炒香醬汁，炒到醬汁濃稠出現大泡泡後加入肉絲翻炒，讓肉絲均勻裹滿醬汁

7、關火加一點芝麻油拌勻出鍋

8、炒好的肉絲可以搭配自己喜歡的菜，生菜，豆皮，或者捲餅都可以

肉末蒸豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，生薑，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蠔油，胡椒粉，香油，水澱粉

做法：

1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘；

2、姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細；

3、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；

4、加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；

5、加入調味料調味，加入少量水澱粉燒開，淋一點香油攪勻；

6、這時候豆腐也蒸好了，取出後倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。

青辣椒炒玉米

食材：新鮮玉米300克、青尖椒20克、胡蘿蔔50克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、黃酒10克、豌豆澱粉5克、色拉油30克

做法：

1。經嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼

2。辣椒和胡蘿蔔洗淨後，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝淨水分

3。澱粉加水適量調勻成溼澱粉備用

4。鍋架火上，倒入油，加少許開水，把胡蘿蔔丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中

5。大火燒開，加入胡椒粉、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡即可

青辣椒炒玉