高景炎大師傳習所

北京二鍋頭酒博物館序廳

復刻北京二鍋頭技藝誕生地——清代源升號酒坊

北京二鍋頭酒博物館重灌開業

11月18日，全國首家以北京二鍋頭酒傳統釀造技藝為主題的國家AAA級旅遊景區——北京二鍋頭酒博物館重灌開業。升級後的北京二鍋頭酒博物館，以體驗為核心、以歷史為線索，使參觀者在充分感受國家級非物質文化遺產北京二鍋頭酒文化魅力的同時，還可以沉浸式領略二鍋頭酒純糧固態釀造技藝，彰顯出新時代博物館公共文化服務新價值。

位於懷柔區的北京二鍋頭酒博物館，建在紅星酒廠內。總展區面積4140平方米，分為北京二鍋頭技藝的誕生、北京二鍋頭技藝的傳承、北京二鍋頭品類的始創與傳播、北京二鍋頭酒的創新與發展等4個展區，另設高景炎大師傳習所、紅星酒窖、紅星副食店、品鑑與售賣區等展示體驗區。博物館工作人員介紹：“本次改造我們充分結合了新生代人群的特點和喜好，在展覽細節上進行了多項最佳化，更加突出審美內涵和視覺衝擊力。”改造後的北京二鍋頭酒博物館在二鍋頭技藝介紹和歷史展示方面，強化了參觀者的沉浸式體驗。

走進博物館實物展示區，現場不僅有北京地區出土的不同時期的青銅、陶瓷酒具展示，同時還原出各歷史時期飲酒場景，帶參觀者瞭解中國酒器的演變，感受源遠流長的北京酒文化。與此同時，復刻的北京二鍋頭技藝誕生地——清代源升號酒坊，參觀者來到此處，就猶如穿越回了古代，體驗了一把在古代泡“酒吧”的感覺。

“釀造二鍋頭酒，講究‘水、糧、曲、技、貯’，水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨、技為酒之魂，貯為酒之道……”在博物館高景炎大師傳習所展示區，講解人員一邊講解二鍋頭酒釀造知識，一邊帶領參觀者觀看二鍋頭釀造過程。紅星第八代傳人高景炎大師作為中國白酒行業泰斗、國家級非遺二鍋頭技藝唯一代表性傳承人，本次開放的高景炎大師傳習所正是其傳道授業的地方。在高景炎大師傳習所，遊客不但有機會近距離觀看地缸發酵、裝甑出酒，同時還可以聞到悠悠酒香、糧香，感受國家級非遺北京二鍋頭酒傳統釀造技藝傳承300多年的獨特魅力。

在參觀現場，有不少參觀者提出了問題：“究竟什麼才算真正的白酒呢？”據現場工作人員解答，根據國家最新修訂並實施的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項酒類新國標的明確規定，只有以“糧谷”為主要原料釀造且不加任何新增劑的酒才可以稱之為白酒，新增食用香料或食品新增劑的，已被劃入配製酒類別。像紅星二鍋頭，就是採取純糧固態釀造的優質白酒，大家可以放心購買。

從1680年到2022年，從源升號到紅星，從二鍋頭技藝的誕生到傳承、創新與發展，現在，紅星已將二鍋頭成功打造成一張北京名片。隨著本次北京二鍋頭酒博物館的重灌開業，將為北京的二鍋頭酒文化再添一抹亮色底蘊。

釋出於：北京