最近幾年，有一種超級食物，突然變得流行起來，它就叫做小麥胚芽

。

小麥胚芽的營養價值

小麥由三部分組成，最外面一層的

麩皮

、

胚芽（germ）

和

胚乳

。

其中，小麥胚芽（Germ），是負責小麥發芽及生長的器官，雖然只佔整個小麥重量的

2.5%–3.8%

，也是小麥

維生素和礦物質含量

最豐富

的部分。

其中，小麥胚芽的營養密度分佈

，

蛋白質含量約佔31%，油脂含量約為11%，還含有11%的膳食纖維，碳水化合物佔48%左右。

小麥胚芽脂肪中，飽和脂肪19g，

多元不飽和脂肪62g

，單不飽和脂肪15g，所以，從成分來看，和其他草本植物油一樣，屬於

不太健康的脂肪

。

50g小麥胚芽的

蛋白質含量

，加起來大約相當於

4個雞蛋

。

圖源food。ubc。ca

從成分來看，這麼充足的

蛋白質，脂肪

和

纖維素，表現確實不錯，比麵粉的營養豐富得多。

圖源pinterest

小麥胚芽的維生素，可能存在的健康益處。

→維他命B

如果你要補充B族，選擇它不錯，小麥胚芽

B族維生素比較豐富

，比如

葉酸

（維生素B9）、

維生素B1

（硫胺素）和維生素B6。

B族維生素對

心臟

很重要，可以為大腦製造所需

化學物質

，對心血管健康也有著至關重要的作用。

唐人福：

專注於控糖技術，研發適合控糖，忌糖，減糖等人群吃的無糖食品。公司位於深圳，產品主要分為四大類，休閒零食類無糖餅乾，蛋糕糕點類；飽腹代餐類代餐餅乾，燕麥片系列；粗糧主食類麵條，八寶粥系列；無糖茶飲類無糖飲料，袋泡茶系列等。

對於

懷孕

和在

哺乳期

的女性而言，B族維生素更是不可缺少的。

→膳食纖維豐富

相對普通小麥，小麥胚芽中含有大量的

膳食纖維

，這能增加飽腹感，能良好地

控制血糖平衡，

降低食物的升糖指數

。

→維他命E

小麥胚芽中含大量維生素E，有

抗氧化

效果，

研究發現，它對免疫功能、

對抗自由基有很重要的作用。

2008年，一項發表在《美國營養學院雜誌》上的研究中，研究人員給小鼠的飲食中添加了

20%的小麥胚芽

，結果發現，這

顯著提高了抗氧化狀態

。

②

總之，相對面粉，小麥胚芽營養更豐富，有一些不錯的成分，有一些可以講的功效。