什麼是鹽

鹽主要是由氯化鈉構成，一般來說至少97%以上的重量是

氯化鈉

。我們一般來說控制鹽在

5克

以內，換算成鈉也就是在2000毫克以內。

鹽的作用

鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁）等。鹽對生成胃酸也非常重要。

藏鹽大戶

調味料：醬油、料酒、番茄醬、海鮮醬、豆瓣醬、大豆醬、味精、雞精等等。

醃製品：臘肉、醃肉、酸菜、鹹菜、泡菜、鹹鴨蛋。

其他：炸雞、漢堡、薯條、泡麵、薯片、話梅、花生，餅乾等。

關於鹽的誤區

1、碘鹽裡面加了氰化鉀，有劇毒，

其實碘鹽裡面加的是

亞鐵氰化鉀

，當溫度達到

400度

時才會分解成氰化鉀。

2、

碘鹽可以防輻射

，食鹽內的碘含量

很低

，不足以起到阻隔放射性碘的作用。

3、

沿海地區不用吃碘鹽

，沿海地區的居民的膳食中，來自各類食物與飲用水的碘僅佔

16%，

依然需要碘鹽來補充，然而部分水碘地區則不需要食用。

食鹽的分類

當我們走進超市買鹽的時候，架子上會有很多琳琅滿目的鹽，各種名稱的都有，那麼具體有那些鹽呢？

當看見這些鹽的時候是不是已經無從下手，也很納悶為什麼會有那麼多的鹽，有什麼區別，其實鹽與鹽之間是有區別的，各種鹽適合不同的身體體質，選鹽也有小技巧。

不同的體質人群鹽要怎麼選菜地對自身身體有好處

加碘鹽

：普通食鹽中加入一定劑量的碘化鉀，俗稱碘鹽。那麼不是沿海地區的，海產品吃得不夠的人來說，吃點加碘鹽，補下碘是挺好的，對於普通人來說，以每日攝入6克鹽計算，從碘鹽中獲得的碘含量基本滿足需求了。不過孕婦、哺乳媽媽對碘的攝入需求會比較大一點，缺碘會影響胎兒的生長髮育、智力發育。所以攝入碘鹽，建議每週吃一次海帶、紫菜、貝類、海魚等含碘高的食物。然而甲亢、甲狀腺炎及身體自身免疫性甲狀腺疾病患者

不宜

食用。

未加碘鹽

：也就是食鹽中不再額外新增碘化鉀，

大部分人不適合吃

，

適合

甲狀腺患者。

低鈉鹽

：以氯化鈉和碘酸鉀為原材料，把鈉的含量降低到了65%以下，新增一定量的氯化鉀和硫酸鎂，鈉含量比普通的精鹽少35%至40%，對高血壓有一定的幫助，它裡面的鉀可以保護心血管。也就是將加碘鹽的一部分鈉用氯化鈉代替，有的還添加了

氯化鎂

，它的鹹味不如普通鹽，有人會為味道多加一點，結果鈉沒降下來鉀的攝入又過高了，結果得不償失。它適合預防高血壓，心臟病等心血管疾病。低鈉鹽

不適合

急慢性腎炎、高血鉀證、心臟病患者、吃保鉀類藥物的人以及高溫作業者、重物勞動者。

湖鹽：

鹽湖生產的歷史悠久，開採現代鹽湖礦加工製得的鹽叫作湖鹽。它

適合

夏季容易中暑多汗的人群，咽喉腫痛，口腔發炎等人群，

不適合

高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食湖鹽還有水腫患者。

井礦鹽：

它是運用了鑿井法汲取地表部或地下天然滷水加工製得的鹽叫井礦鹽，井礦鹽富含天然礦物元素，雜質少更純淨。

適合

大部分人群。

海鹽：就是我們吃的普通鹽，以海水為原料曬制而得的鹽叫作海鹽，我們平時吃得精製加點鹽就是海鹽。

雪花鹽

：屬於海鹽的一種，它以海水為原材料，集納了海水中多種人體必需的微量元素相比其他型別的鹽，海鹽所含的微量元素更多的也更容易被人體吸收，腸道吸收狀況不好的人，可以多食用雪花鹽。

適合

腸胃吸收狀況不好的人。

精鹽

：也稱細鹽，是指原鹽經過去除雜質後，再次結晶析出的鹽，不過經過這些加工，原鹽中的很多微量元素也被除掉了，可以用作平日生活中普通調味鹽。

適合

大部分人食用。

竹鹽

：竹鹽呈鹼性，對於改變人們日常生活中由於膳食搭配不合理造成的弱酸弱鹼體質能起到中和作用。

適合

亞健康人群。

鈣鹽

：中老年人骨質疏鬆可以吃些加鈣鹽，同時還要多吃含磷豐富的食物，比如說雞蛋，豆類。

適合

缺鈣人群。

粗粒鹽

：粗鹽是沒有經過人工加工的很大顆粒的大粒鹽，

適合

西餐，牛排製作等。

很多人說病從口入，飲食很重要，希望都能根據自己的自身體質選擇適合自己的東西。