說起武松，就不得不說起景陽岡打虎，而說到打虎，又不得不說他的“三碗不過岡”了。

在眾多的影視劇中，大碗喝酒大塊吃肉已經成為各路綠林好漢英雄豪傑的標配。武松當然也不例外。

在《水滸傳》中，武松先是吩咐店家切了兩斤牛肉，要了三碗酒。後來又覺得不過癮，又要了兩斤牛肉和三碗酒。

要知道，在宋代，宋兩和我們現在所理解的市兩是不一樣的，當時的一宋兩約合現在的40至41。3克，一宋斤約合現在640到661克。

施耐庵在書中寫了武松總共喝了十八碗酒，但是他具體吃了多少斤牛肉？他沒有寫。按武松當時喝酒情況來說，六碗酒就要了四斤牛肉，接下來又喝了十二碗，怎麼地還不得再要個三斤五的？

當然，既然施耐庵沒說，咱也不好胡亂猜測，姑且按十八碗酒和四斤牛肉算吧。當時武松喝酒用的是大碗，古代農村裡的那種大土碗，目測裝一斤應該是沒有問題的，牛肉摺合現在起碼也得五斤半左右，這就是說，武都頭當時一頓下來，肚子至少裝了二十三斤不止。想我一天才三碗小米飯一碗菜，他一頓就快頂我一星期的飯量了，說他是大胃王，真是一點也沒誇他。

當然，今天要討論的並不是說武松的肚量有多大，而是有一個問題：武松當時吃的真的是牛肉嗎？有沒有可能是羊肉，馬肉或者是驢肉火燒呢？

在《禮記·王制篇》中有這樣的記載，古代統治者在祭祀祖宗的時候，他們所用的祭品分為兩個等級。第一等級就是牛肉，第二等級是豬肉和羊肉。

只有天子才有資格用牛肉來祭祀，天子以下只能用豬肉或羊肉，也就是說，沒有特許，除了皇帝，誰也沒有資格吃牛肉。

有人會說，吃口牛肉也犯法嗎？我就吃，怎麼了？我偷偷吃，你奈我何？

告訴你，若想人不知，除非己莫為。在南北朝梁朝有個名動天下的大臣叫謝朏，他的兒子也是身處高官。相當於現在的秘書長級別，他不知道是什麼原因在家裡殺了一頭牛，於是被人告發之後就被罷官為民了。

你看，作為一個吃貨，而且還是有頭有臉的權貴吃貨大伽，為了吃碗心儀的牛肉，代價是多麼的大？

在秦朝的時候，私自宰殺牛吃牛肉是要掉腦袋的。在秦漢時有法律規定：盜牛、屠牛者斬、食牛者罰；隋唐時期規定：屠牛者判一年；宋代規定：屠牛者判一年半，發配一千里；明清時期規定：屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里。

為什麼古代對於私自宰牛吃肉會限制如此之嚴呢？

我們都知道，中華民族的五千年曆史其實就是一部農耕社會史。在當時的社會生產力之下，牛是現實條件下不可或缺的勞動力，牛的作用在當時無可替代，開荒耕地，如果沒有牛，整個社會生產效率就會大打折扣。

在當時，牛是被官方當作戰略物資般的存在。所有的牛，無論老幼病殘，都被一一登記在冊，老百姓是不允許私自養牛或者隱瞞不報的。作為家庭一分子，老百姓只擁有牛的使用權，而沒有所有權，它的社會重要性好比現在的土地，你可以利用它作各種用途，但實際上它並不完全為你所有，並且，最終解釋權歸官方所有。

因為，它關乎整個國家的稅收和經濟命脈。

既然牛的重要性這麼高，那麼實在想吃牛肉了怎麼辦？

其實，在古代是可以吃到牛肉的。從來就沒有忌吃牛肉這麼一說，只是禁止私自屠宰耕牛。像所有的生靈一樣，生老病死是自然規律，誰也無法避免，那些生病了，因傷無法下地了，或者自然死亡了的牛，只有當一頭牛完全喪失了勞動能力，人們才會拿走它最後的剩餘價值，也只有這種牛肉，才會在市場上流通。

但是這種比例會很小，十頭當中也難得出現一例。既然是少，供少於求，物以稀為貴。因此，牛肉就很難上尋常百姓的飯桌了。在古代吃牛肉是一種比較奢侈的消費，一般老百姓一年都難得吃上一頓，通常是那些非富即貴的人才有條件大快朵頤。

傳說有一年程咬金過生日，碰巧那一年又趕上災荒，百姓果不食腹，程咬金呼朋喚友，約了一大幫人在家聚餐，其中有道菜就是紅燒牛肉，而且選材還特別講究，用的是上等的肥嫩牛犢肉。賓客們見後心裡十分恐惶，遲遲不敢下筷子，要知道，在當時私自宰殺健康的牛是要判刑的，相當於私自侵佔國家戰略物資。

可程咬金他根本就不理會這個，一個勁地勸別人吃，說沒事，有亊我頂著。

後來，這事不知怎麼傳到了武則天耳中，在這種大是大非面前，武皇陛下選擇了不了了之，也許是念他年事已高，也許是因為對方是開國功臣，也許是忌憚程咬金的深厚根據，也許是作為統治者來說，這種事根本就不值一提，反正，這事最後就這麼過去了。

其實，這也就是程咬金，如果換作是其他老百姓，估計十顆腦袋也留不住了。

另外，在宋真宗時候，邊關打了勝仗搶回來一批外國牛，皇帝趕忙下令把牛趕到內地讓它們幹活兒，一律不要宰了吃掉，違令者斬！

我們都知道，清朝是遊牧民族，以牛馬羊起家，他們的主食也主要是吃羊肉等。所以，清朝前期吸取明朝的經驗教訓，對吃牛肉者懲罰非常嚴格，皇宮菜餚也明確規定，不能有牛肉。

有個成語叫做“庖丁解牛“，這個宰牛的庖丁就是由官方指定，專門為統治階級服務的，拿現在來說，屬於體制內的編內人員，傳說中的“鐵飯碗”。

言歸正傳。牛肉是如此之稀有，對於普通吃貨而言，可謂是“想說吃你並不是很容易的事”，大部分時間只能靠冥想了。

但是，如果軍隊打了勝仗，牛肉也會當作一種獎勵被賞賜給有功之臣。“犒勞”的部首不就是“牛”字旁嗎。“犒勞”的意思就是象賞賜牛肉一樣去慰勞。

那為什麼在影視劇中經常會看到有些人動不動就是“小二，給我切兩斤上好的牛肉！”總感覺他們吃牛肉像吃泡麵那樣容易，對此我只能說：電視劇裡的，千萬不要當真。所以，關於武松當時在景陽岡餐廳，他到底吃的是不是牛肉，我想，也許是牛肉，但絕對不是什麼歡蹦亂跳的健壯牛，而是被剝削完後只剩下一個軀體的無用之牛。

那麼，中國是從什麼時候開始吃牛肉呢？準確的答案是在民國。民國建立後中國迎來了新思潮，標榜民主自由，捨棄了原來明清朝代的陋習，放棄了吃牛肉要受到處罰的規定。官方不禁止了，牛肉才走向了餐桌。新中國成立後，沿襲了民國的規定，也不限制吃牛肉。

當時，人們吃牛肉還有一個原因，就是養牛技術比以前好了，隨著社會的進步，牛的作用被逐漸弱化，牛的功能不再侷限於下地幹活，更多的時候，它被人們當作了一種食材。