導語：這瓶酒是幾代河南人的回憶，曾一度很“佛系”，如今翻身歸來

國內白酒眾多，幾乎全國各地都有大大小小的酒廠。

廣為出名的就有貴州和四川產的酒，其次還有江蘇、山東等地區的酒。可是我們今天不談這些名酒聖地產的酒，就講講容易被大家忽視的好白酒——河南酒。

河南是我國的農業大省，種植有豐富的穀物糧食，由此也釀造出不少好白酒，比如宋河糧液和張弓酒，都是在享有盛名的地方特色白酒。

按理來說，這兩大白酒都是河南的招牌，可在歷史情懷方面，卻都要遜於這瓶酒。

這瓶酒的名字就叫做：杜康老窖。

想必大家都知道“何以解憂，唯有杜康”，說的就是杜康酒。杜康酒是我國最早出現的酒水之一，距今已有上千年的歷史。

隨著發展，在工藝幾乎面臨失傳之時，杜康老窖及時止損，將核心工藝傳承了下來。

所以哪怕杜康老窖是後起之秀，可工藝卻早已存在了千年，具有歷史沉澱的韻味，而且工藝、口感亙古不變，幾代喝過它的河南人都對它印象深刻，成為了他們的回憶。

只是我國雖然有很多白酒，可是能保有千年歷史的卻屈指可數。

杜康老窖原本是可以在歷史上大做文章，好好地推廣一把的，可是它卻一度很“佛系”：一不對外宣傳，深根地方發展；二不賣高價，幾十元就能買到一瓶，專做普通酒友的市場。

包裝上更是低調，傳統的素白瓷瓶，搭配點青花瓷，看著典雅，卻沒有檔次，這都導致大多都是河南本地人在喝它，極難走出外地。

但好在它選擇不安於現狀，如今翻身歸來，讓更多的人知道杜康酒並沒有離開我們。

只是它緊跟潮流，香型和酒精度數都是當下最為流行的，原材料是高粱和小麥，品質達到了一級（GB/T10781），酒花密集且均勻，

價格還不貴，喜歡的朋友可以嘗試一下。

那麼為何它選擇不再“佛系”，而是再次歸來呢？

首先，實力不應該被埋沒。

正因為具有千年的歷史，才有遺留下來的千年發酵池和自成一脈的窖池保養技術，而微生物發酵群對酒體和酒香味的提升都有巨大的影響。一般來說，越老的窖池越有利於酒體塑造。

於是杜康老窖的酒體尤為飽滿，糧食作物中的精華部分幾乎全部融入到酒水中了。

另外，老窖池中還含有豐富的酯類、酸類等物質。這些物質也會透過微生物的作用，最終進入到酒體中，使得口感更為豐富綿柔，香濃味美，回味良久。

這是杜康老窖具有的優勢，市面上極少有白酒會具有這種資源儲備。

同時，商家也逐步認識到杜康老窖具有的不凡實力，且認為不應該被埋沒，於是選擇翻身歸來，再也不拘泥於當地發展。

其次，它的翻身是被迫的。

我國白酒釀酒技術早已經成熟，產能也特別大，市面上總是能湧現出各種各樣的好白酒。

起初，杜康老窖的競爭對手還不多，即使不做推廣，也依舊有很多河南人會喝它。可是一旦白酒種類越來越多，加上鋪天蓋地地打廣告，使得杜康老窖再也不能安坐一隅。

於是在如今的市場中，太過“佛系”只能一點點地被淘汰。只有正面迎接挑戰，選擇翻身歸來才能走得更遠更穩。

只是幸好杜康老窖有底子在，想要重回巔峰，也不是沒有可能。

這瓶酒是幾代河南人的回憶，雖然曾一度很“佛系”，可如今翻身歸來。憑藉濃厚的歷史底蘊和高性價比，想必會給其他白酒帶來的一定的壓力，你覺得呢？

編輯人：橘子皮