特級園中的特別葡萄園：大德園

前面講了幾期勃艮第的著名酒莊，這期小編給大家換一下口味，說說其他。今天我們就來講講大德園，可能有的朋友說了前面我們已經有幾期講過了，但是大家可以想一下一個人不可能只有一個故事，那一瓶酒也不止寥寥幾句可以說清的對吧？

以下：

整個勃艮第僅有的5個特級園（Clos de la Roche，Bonnes-Mares，Clos de Tart，Clos des Lambrays，Clos Saint-Denis），品質最好的被認為是部分Clos de la Roche石頭園和獨佔園Clos de Tart大德園。

大德園葡萄園精確的面積為7。5328公頃，僅出產Clos de Tart和副牌La Forge de Tart 這2款葡萄酒，年產量總共約30000瓶，都來自這塊特級園，一部分25年以下的年輕葡萄藤出產的酒會被降級為一級園以“La Forge de Tart Morey Saint Denis 1er Cru“的名義出品， 即使樹齡較淺，為保證質量，酒莊並非每年都出產La Forge de Tart。·

背景歷史

大德園（Clos de Tart）位於莫雷聖丹尼斯（Morey-St-Denis），佔地7。53公頃。

自1141年創立起，只經歷了3次易主，從未被分割，一直以獨佔園的形式存在至今，這在勃艮第是非常罕見的。所謂獨佔特級園（Grand Cru Monopole）是指整塊特級園僅被一個主人所擁有，非常少見，勃艮第僅有La Romanée-Conti，La Tâche，La Romanée，La Grand Rue和Clos de Tart五塊，除了La Grand Rue是1991年新晉升級到特級園，其他都是聲望卓著的名園。

歷史可以追溯到公元10世紀。這裡很多葡萄園的名字都會帶有“Clos”，Clos在法語裡有圍堵的和封閉的意思。因為僧侶是醉早的葡萄園開拓者，他們為了釀製醉好的葡萄酒不斷尋找著最佳的葡萄園，然後將醉佳的葡萄園用石牆圍起，即規劃了葡萄園的邊界，又保護了葡萄不受傷害。

將大德園推上巔峰的釀酒師

酒莊前釀酒師Sylvain Pitiot，1996年到2014年在任，他不僅追求最優秀葡萄的成熟度，他還選擇了整體採摘，分批釀造的方法。在大德園，一個非常重要的細節是，釀製工作是一個地塊接著一個地塊分開進行的，只在裝瓶的時刻進行不同橡木桶之間的調配。這種做法讓Sylvain Pitiot把大德園的葡萄酒“構建”成了波爾多混釀風格的葡萄酒。

英國著名葡萄酒作家Clive Coates MW指出，大德園之所以能成為頂級名莊，Sylvain Pitiot先生功不可沒。他曾寫道：“Sylvain Pitiot的到來為大德園帶來急需的一縷新鮮空氣。1999年新酒廠投入使用，再加上酒莊所做的各項努力，使大德園擁有複雜先進的釀酒工藝。如今，即使是來自Vosne和Gevrey產區的優質葡萄酒，也沒有幾款能與之匹敵。”

在大德園，一個非常重要的細節是，釀製工作是一個地塊接著一個地塊分開進行的，只在裝瓶的時刻進行不同橡木桶之間的調配。

這種做法讓沙利文·皮特爾把大德園的葡萄酒“構建”成了波爾多混釀風格的葡萄酒。